紅燒兔肉做法：

1、家常準備材料，燉兔我這里放了鮮筍和香菇，好吃建議不要放鮮筍，家常香菇可以放。燉兔

2、好吃溫水下兔肉塊煮至水開，家常把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。燉兔

3、好吃鍋內下油，家常兔肉含油量不高，燉兔可以多放一點油。好吃把香蔥，家常姜塊丟下去爆香。燉兔

4、好吃再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒。

6、燒至汁剩下兩成的時候，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。

兔肉中含有多種維生素和氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，有健腦益智的功效，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。兔肉不僅口感和味道鮮美，它的做法也很多。

兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎。

兔肉中蛋白質含量約占21.37%，以干物質計算，兔肉中蛋白質含量高達70%以上，高于豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質含量。

兔子肉怎么做好吃？

苦苣菜。

屬于一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂。

苦苣菜：又名苦菜、苦荬菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生?；~羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。

全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，**。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏?；ü?-12月。

擴展資料

形態特征

苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。

基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄。

全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質地薄。

百度百科-苦苣菜

俗語說：“秋天進補，來年打虎?！边M入深秋后，天氣越來越冷。這個時候，要多給家人吃一些肉類食品，來補充身體所需的營養和能量。除了我們常吃的牛肉、羊肉、豬肉和雞鴨魚肉等，還有一種肉非常營養，并且特別適合秋季食用，它就是兔子肉。兔肉全身是寶，它的營養價值與消化率，居于其他各種畜禽肉類之首。

兔肉富含優質蛋白質、B族維生素復合物，以及鈣、鐵、磷等營養物質。兔肉的蛋白質的含量遠高于其他肉類，鈣含量是豬、牛、羊肉的2-3倍，是老人和兒童的天然補鈣營養佳品。兔肉被稱為“美容肉”，因為它所含的煙酸特別高，女性常吃兔肉，可以使皮膚細膩白嫩。另外，兔肉中的卵磷脂含量很高，卵磷脂是補充大腦細胞的主要營養物質，青少年常吃兔肉，可以健腦益智，老人常吃兔肉可以預防老年癡呆，因此又被稱為“益智肉”。

兔子肉雖然營養，因為飲食習慣和對兔肉認識的一些誤區，在我國很少有人吃，人均消費不到150g，我國的兔肉長期單純的依賴出口。在國外，一些發達國家的居民，對兔肉的消費量很大。在美國、英國、意大利、日本等國家，兔肉早已成為肉類的主要補充來源。那么，兔肉怎么做才好吃呢？今天，廚娘就用兔子肉，與大家分享一道營養美味的家常菜的做法，一起看看吧！

家常紅燒兔肉

準備食材：兔子肉、豬肥肉、蔥、姜、香菜、大蒜、八角、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、干紅辣椒、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：用流動的清水，將兔子肉清洗一下，剁成大塊，裝入盤中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將血水都浸泡出來后，再沖洗兩遍。

第二步：取一塊豬肥肉，切成大塊，鍋內加入適量的水，涼水下入兔子肉和豬肉，焯一下水，兔子肉沒有油，加幾塊肥肉一起做，吃著更香。水開后，將肉塊撈出，瀝干水分備用。

第三步：熱鍋加油，油熱以后，加入適量的白糖，將白糖熬化，熬至白糖上色以后，下入肉塊，翻炒上色，加入適量的料酒去腥，加入適量的老抽上色，加入適量的生抽調味，翻炒均勻。

第四步：翻炒至肉塊上色后，加入適量的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、干紅辣椒，翻炒均勻后，加入適量的開水，水要沒過肉塊，再次煮開后，蓋上鍋蓋，中小火燉90分鐘。

第五步：燉90分鐘后，打開鍋蓋，加入適量的鹽，翻拌均勻，調為大火，收一下湯汁，湯汁收至濃稠后，關火，加入適量的香菜末和蒜粒，翻拌均勻，即可出鍋。

一道營養美味的家常菜，紅燒兔子肉就做好了，鮮香美味，營養又解饞，喜歡的朋友，可以買一些兔子肉回家，做給家人吃。