杏鮑菇炒韭菜也是家常一道比較常見的家常菜，很多飯店里面也會有這道美食，菜杏炒韭菜炒才較其實我們想要吃杏鮑菇炒韭菜完全可以自己在家做，鮑菇因為這道菜的為美味做法還是挺簡單的。想要坐車好吃的家常杏鮑菇炒韭菜，那就必須得準備好相應的菜杏炒韭菜炒才較食材，先準備一個杏鮑菇，鮑菇然后準備250克的為美味韭菜，適量的家常十三香，蒸魚豉油，菜杏炒韭菜炒才較花生油，鮑菇食用鹽等調(diào)味品。為美味

接下來我們先把韭菜處理一下，家常韭菜一定要清洗干凈，菜杏炒韭菜炒才較去掉里面發(fā)黃的鮑菇部分以及爛掉的部分，然后切成小段，大概兩厘米左右即可。杏鮑菇同樣也要處理一下才行，去掉杏鮑菇的皮，用水清洗干凈之后全部撕成細條，大概有筷子那么厚就可以了。起鍋燒油，在鍋中放入適量的花生油，先把韭菜根放進去煸炒幾下，加入適量的十三香之后快速翻炒，然后把撕好的杏鮑菇放進鍋中，同樣用大火翻炒。

煸炒幾下之后，在鍋中加入適量的蒸魚豉油，然后繼續(xù)煸炒，看到杏鮑菇開始變透明就代表已經(jīng)熟了，此時我們把韭菜葉放進鍋中，翻炒幾下之后就可以關火了。在做這道美食的時候，鍋中可能會有一些湯汁，這其實是比較正常的現(xiàn)象，因為韭菜里面的含水量本身就比較的高，所以在炒韭菜的時候，鍋里面的湯汁也是非常多的，煸炒幾下之后我們就可以直接出鍋裝盤。

在做這道美食的時候也是有注意點的，首先就是杏鮑菇必須得用手撕，這樣做出來的杏鮑菇炒韭菜會更好吃一些，其次就是不需要放太多的調(diào)味料，一般只要加入一些蒸魚豉油就行。按照以上這個方法做出來的杏鮑菇炒韭菜是非常下飯的，平時大家在家完全可以自己動手嘗試著做一做。

韭菜根腌制的方法如下：

主料：五百克韭菜。

配料：一百克鹽、適量的味精和雞精。

步驟：

1、洗菜：選一份五百克韭菜洗干凈，然后摘掉韭菜上面已經(jīng)焉掉的部分；

2、切菜：把撿干凈的韭菜切成小段，長度控制在一到三厘米。韭菜的長度可以根據(jù)自己的喜好來定，但不宜過長；

3、加調(diào)料：由于韭菜已經(jīng)洗過，所以可以把鹽、味精、雞精等散在韭菜上面，然后攪拌均勻即可；

4、包裝：把上過料的韭菜找個容器裝起來，然后封蓋，一般發(fā)酵一周即可。如果想讓發(fā)酵快點，在給韭菜撒上調(diào)料后可以輕揉一下即可；

5、儲存：腌制的韭菜需要放在溫度比較低的環(huán)境中，不然就會發(fā)酸，貯藏溫度一般為零到七攝氏度。如果有條件，可以將韭菜放置在冰箱中保鮮。北方的窯洞是天然的儲藏室，冬暖夏涼，如果韭菜保存的好，一般可以放置幾年。