1、去西老孫家羊肉泡饃

西安是安定羊肉泡饃之都,其中以老孫家羊肉泡饃最為有名，百余年來，錯過吃經過幾代老孫家人的當地精心打造，使其贏得了“天下第一碗”的去西美譽。老孫家羊肉泡饃選料精，安定制作細，錯過吃營養全，當地尤其是去西煮肉熬激發時獨特的十六味精選調料的用法 ，使得“料重味濃”，安定獨樹一幟，錯過吃百年不衰。當地

將肉、去西湯、安定饃烹煮成一碗羊肉泡的錯過吃工藝，十分精巧，妙道天成。“食客掰饃，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時，以時出色，出形，出味，出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣。也就是憑此，老孫家的羊肉泡饃曾先后獲得國家“金鼎獎”、“國際名小吃”等榮譽。

2、德發長餃子宴

德發長餃子館始建于1936年，是目前國內供應品種最多、規模最大、檔次最高、特色最突出的餃子與精品菜肴的專營店。德發長餃子宴具有“一餃一形態，百餃百餡百味”的顯著特點。采用蒸、煮、煎、炸、烙等多種現代烹調技藝，制作出六大香型多種口味的餃子。

在造型上綜合了捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝，使花、鳥、魚、蟲千姿百態，每一款餃子造型技藝都與現代藝術巧妙地結合在一起。由于餃子宴配餐豐富科學，給賓客一種“一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受，被國內外賓客譽為“千古風味”。

3、春發生葫蘆頭

春發生的葫蘆頭泡饃歷史悠遠與長安的盛唐文化息息相關，也有一個與葫蘆頭這個名字相關的另一個傳說版本。唐時醫藥學家孫思邈在長安一家專賣豬大腸的小店里吃雜碎，吃后覺得腥味大、油膩多，于是孫思邈告之竅門，并留樂藥葫蘆供店家調味。

此后雜碎一改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門?！按喊l生”葫蘆頭泡饃館，已改為“春發生”飯店，品種發展到海味葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭、時鮮葫蘆頭、特制葫蘆頭、雙寶葫蘆頭、沙鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭等，形成了一套葫蘆頭系列品種。

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