現(xiàn)在正值夏天，樣炒人們經(jīng)常出現(xiàn)胃口不佳的花飯好吃情況，所以做飯的竅門時(shí)候燜了米飯很容易剩下，那么剩下的樣炒米飯到下一頓做成炒花飯吃確實(shí)剛剛好，因?yàn)槌椿堄檬Ｏ碌幕埡贸悦罪垇碜鲂Ч亲詈玫模械母[門人喜歡用剛做熟的米飯去炒花飯吃，其實(shí)這樣不如放置一段時(shí)間的樣炒米來做更好吃，因?yàn)槌椿埖幕埡贸悦滓罅Ａ７置鞑艜?huì)好吃，這樣的竅門米不會(huì)粘連在一起，加入食材炒出來的樣炒米飯才會(huì)一粒一粒的分開，比較松散，花飯好吃更有利于吸收其他食材的竅門香氣，口感就會(huì)更好。樣炒

說一下平時(shí)我炒花飯的花飯好吃具體制作步驟，首先準(zhǔn)備的竅門食材有:

剩米飯，火腿腸，青豆，玉米粒，雞蛋，洋蔥，小蔥，鹽，雞精，植物油。

制作步驟:

先把火腿腸切成丁，青豆和玉米粒清洗干凈以后，放在沸水中煮熟，撈出來控水備用。

洋蔥去掉外面的皮，切成丁備用，如果嫌洋蔥太嗆的話，可以在全部食材準(zhǔn)備好了以后，到最后的時(shí)候切洋蔥。

小蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中打散做成蛋液備用，用筷子用力打散一下，越散做出來的雞蛋越松軟好吃。

準(zhǔn)備炒鍋，加入少許植物油，加熱到五成熟，放入蛋液炒香，炒成雞蛋碎，盛出放入碗中備用。

另起油鍋，加熱到六成熟，把所有準(zhǔn)備好的配菜全部放入鍋中，炒到八成熟，然后再把雞蛋碎和剩米飯放入， 調(diào)為小伙，用鍋鏟不停地翻拌，把米攪拌散開，一定要把剩米飯攪拌的非常均勻，松散才可以，這樣才能夠充分的讓米飯與菜混合在一起，吃起來味道才會(huì)好吃。

炒熟以后撒上鹽，雞精，蔥花，翻拌均勻即可出鍋。

烹飪小提示:

如果想要雞蛋炒出來的味道更加松軟好吃，可以在蛋液里面滴入兩滴白酒，攪拌均勻以后再去炒香，這樣味道更好。

最后放入鹽，蔥花，雞精的時(shí)候一定要調(diào)小火，攪拌的時(shí)候速度要快，以免食材炒糊。

青豆和玉米粒等比較難熟的食材，一定要先放在清水中把它煮熟，然后再放入鍋中去炒制，以免出現(xiàn)不熟的現(xiàn)象。

我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，五個(gè)月前加入悟空問答，堅(jiān)持每天輸出原創(chuàng)問答文字，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績(jī)，積累粉絲10000人，感謝大家對(duì)鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

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蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料制作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，屬于浙菜系。

蝦仁豆腐

食材：豆腐，瘦肉，蝦，姜末，蒜末，香菇，毛豆，大甜椒，雞精，蒸魚豉油

做法：

1、姜末、蒜末各適量；大甜椒切成甜椒粒；鮮香菇切成香菇粒備用；瘦肉剁成肉丁

2、青蝦仁挑去蝦線，背部開一刀，較易入味。加適量的鹽抓均后腌10分鐘。加適量的生粉、半個(gè)蛋清、花雕酒抓均后備用。蛋液裹在蝦外，能讓蝦滑嫩，花雕酒能去除蝦的腥味

3、鍋燒熱去油，倒入肉末翻炒，肉末變色后加入適量蒜末、香菇粒翻炒，加入適量的高湯，將香菇粒徹底炒軟。倒入一碗高湯，倒入自制豆腐和毛豆子，加入紅椒粒、姜末后扒均后蓋上鍋蓋大火急攻10分鐘

4、豆腐起蜂窩明顯時(shí)表明已入味，拔入蝦仁，蓋上鍋蓋燜1分鐘。再加入適量的蒸魚豉油、雞精，淋入適量的生粉水收汁，濃度合適量即可起鍋

紅燒排骨，是一道常見菜肴。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。

紅燒排骨

食材

排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗凈斬成小塊。

2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。

牛肉富含肌氨酸，和大量的維生素，蛋白質(zhì)，牛肉中的肌氨酸比任何商品都高，多吃牛肉對(duì)肌肉和力量都有很大的幫助。

蔥香牛腩

食材：牛腩；油，鹽，干紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；

做法

1.所有食材準(zhǔn)備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設(shè)置牛肉鍵，選擇紅燒，機(jī)器開始工作，直到程序結(jié)束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進(jìn)去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。

豬蹄與豬皮便是很好的以內(nèi)養(yǎng)外品。有些護(hù)膚品中稱含有膠原蛋白，說白了可以“補(bǔ)充”皮膚流失的部分膠原蛋白。

豬蹄凍

材料：豬蹄，青豆，黃豆，胡蘿卜，熏干，鹽，醋，生抽，蒜末，香油

做法

1.將買來的豬蹄洗凈，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調(diào)味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼，小心仔細(xì)的去掉骨頭，只保留皮和肉即可

2.將青豆，黃豆，胡蘿卜洗凈，胡蘿卜和熏干需要切小丁，青豆和黃豆最好在沸水中焯一下。

3.將剛才燉豬蹄時(shí)剩下的湯繼續(xù)燒熱，然后放入剔下的豬蹄肉，青豆，黃豆，胡蘿卜丁，熏干丁，攪拌均勻，可再加些鹽調(diào)味，也可不加，最后蘸調(diào)味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可關(guān)火，然后放在一邊晾涼，放涼后找來一個(gè)深點(diǎn)的容器，先在容器內(nèi)墊上一層保鮮膜，然后將放涼的豬蹄湯倒入容器內(nèi)，待它稍稍凝固一下，然后將保鮮膜覆蓋好，放入冷藏室。

5.徹底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3個(gè)小時(shí)就可以凝固了，也可以放置一個(gè)晚上，第二天再食用，吃的時(shí)候，將醋，生抽，蒜末，香油拌勻成味汁蘸食。

豆紅燒羊排是一道由羊排、土豆等食材制成的食品。

土豆燒羊排土

材料：土豆300克、羊排600克，菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20個(gè)、大蔥1個(gè)、大蒜1個(gè)、姜5克、八角1個(gè)、花椒粒1克、草果1個(gè)、青辣椒1個(gè)

做法：1、把羊排切段，涼水下鍋，煮開撈起，蔥姜蒜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊

2、熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡，加羊排翻炒均勻，中火翻炒出羊排出水分出香味（大約3分鐘左右）

3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水侵泡過羊排，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右

4、把土豆洗凈去皮切塊，加鍋里翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，在燒到羊排、土豆熟透

5、加大蔥、大蒜、青辣椒、味精翻炒均勻出香味即可出鍋

咖喱雞塊是一道異域風(fēng)味的特色菜品，原材料為咖喱、雞肉、土豆、胡蘿卜，有濃郁香味，西菜中用，開胃怡人。

咖喱雞塊

材料：雞塊、土豆、蔥、咖喱粉、大蒜、面粉、雞粉、鹽

做法：

1.將雞塊收拾干凈，大的話切小塊，放入冷水鍋中煮開，煮出血沫后，撈出洗凈待用；土豆削皮后切塊；大蔥切小段；蒜剁碎。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至表面金黃時(shí)，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油，放入咖喱粉、面粉、蒜，用小火炒出香味，

4.加入大蔥煸香，加入小半杯水炒勻，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，用中火煮開

5.煮至雞肉快熟時(shí)，加入土豆，加鹽調(diào)味后，煮至雞肉和土豆熟爛時(shí)，開大火收濃湯汁，淋香油出鍋即可