蒜香排骨

食物：羊排500克、蒜10瓣、上桌食姜2片、簡(jiǎn)單木薯淀粉（紅著粉／木薯淀粉）適當(dāng)、超開(kāi)常美生抽醬油適當(dāng)、胃營(yíng)糖適當(dāng)、養(yǎng)又易學(xué)鹽適量、美味秒光白胡椒粉適當(dāng)；作法1.大蒜切碎；豬排骨清洗；豬排骨清洗去鮮血后，上桌食撈起來(lái)瀝干水，簡(jiǎn)單我一般用廚房用紙吸掉水份。超開(kāi)常美2.加蒜末，胃營(yíng)糖，養(yǎng)又易學(xué)鹽，生抽醬油，一點(diǎn)白胡椒粉（并沒(méi)有可省），生姜片，抓勻后腌漬半小時(shí)；加適量木薯淀粉；抓勻，是這樣的情況。3.熱油鍋，油溫高后，下豬排骨烹制；轉(zhuǎn)文火（一定要注意調(diào)節(jié)熟度，文火！！！溫度過(guò)高非常容易糊哦！），略微定形之后再滾動(dòng)豬排骨；撈起來(lái)瀝油。

食物：雞腿適當(dāng)，馬鈴薯適當(dāng)，紅蘿卜適當(dāng)，圓蔥適當(dāng)，青蝦適當(dāng)，小鮑魚(yú)適當(dāng)，蒜頭適當(dāng)，耗油1勺，黃豆醬1勺，番茄沙司1勺，生抽醬油2勺，純蜂蜜1/2勺，食用鹽適當(dāng)，蔥適當(dāng)，姜適當(dāng)，五香粉適當(dāng)，白砂糖適當(dāng)，生抽醬油適當(dāng)，米酒適當(dāng)，味精適當(dāng)作法：1、清理干凈雞翅，每面劃兩至三刀。雞翅放進(jìn)1勺米酒、1勺生抽醬油、適當(dāng)五香粉、白砂糖、味精，腌漬4個(gè)小時(shí)或留宿。2、腌好的雞翅，腌漬汁存著預(yù)留，馬鈴薯、紅蘿卜、圓蔥切成小塊，可以加別的自己喜歡的蔬菜水果。

食物：大龍蝦2只、西藍(lán)花1棵、蘑菇100g、西紅柿1個(gè)、番茄醬2湯勺（30ml）、大蔥花1茶勺（5g）、生姜沫1茶勺（5g）、蒜茸1茶勺（5g）、鹽1茶勺（5g）、白糖1湯勺（15g）、生抽醬油1湯勺（15ml）、油2湯勺（30ml）食物：1.大龍蝦清洗裁掉須、腳，西藍(lán)花撕成小花，蘑菇清洗除根，切割成4瓣，西紅柿洗干凈切三角片2.中火爆油，待燒開(kāi)之后將蒜茸放進(jìn)進(jìn)行爆香，接著放進(jìn)西蘭花小朵和蘑菇塊煸炒一會(huì)兒，然后放進(jìn)番茄片和拌炒勻稱，擺放在盤(pán)里外側(cè)3.鍋里留底油，待燒沸六成熱時(shí)把大蔥花和生姜沫放進(jìn)進(jìn)行爆香，接著放進(jìn)大龍蝦將2面均小火煎紅通通。

原材料：里脊、蔥、蒜、米酒、番茄、生抽醬油、鹽、白胡椒粉、糖做法：1.經(jīng)蔥和蒜切碎，西紅柿清洗切成小塊2.里脊清洗控干，切小拇指大小的條3.里脊里加上料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌漬104.腌制好的里脊上灑木薯淀粉抓勻，并抖去多余5.鍋中多倒些油熱，放入里脊炸至金黃掉色后撈6.鍋中油再次燒沸8-9分熟，放入里脊炸至兩面金黃后撈起瀝干油7.另起油鍋，放入蒜和蔥白一部分進(jìn)行爆香，倒進(jìn)番茄丁，炒到出漿。

1》金勾白菜卷

取整張白菜葉4張洗凈，將200克肉餡加入少許鹽、味精、胡椒粉、姜汁、蛋清調(diào)勻，卷入白菜葉中（直徑約1元硬幣大小）上籠旺火蒸10分鐘取出，稍晾，切成約1寸長(zhǎng)的節(jié)碼入盤(pán)中（切面向上）；鐵鍋內(nèi)加入1勺高湯（白水也行），投入20來(lái)粒金勾煮透，小碗中調(diào)入水豆粉、少許鹽、糖、胡椒粉勾成清欠入鍋，收濃湯汁澆入盤(pán)中即成

2》開(kāi)水白菜

選1年以內(nèi)的仔公雞一只，急火煮開(kāi)后撇去浮沫，加入一塊生姜（用刀側(cè)面拍爛）、幾段蔥節(jié)、10來(lái)粒花椒溫火上燉3個(gè)小時(shí)，潷出一湯盆雞湯，用三層細(xì)密紗布反復(fù)過(guò)濾幾遍，成清水狀，置旺火燒開(kāi)，將白菜葉洗凈用手撕成小塊，投入湯中加少許鹽即成（切勿加味精等調(diào)料） 此菜品看似白開(kāi)水中飄菜葉，實(shí)則濃縮了整只雞的精華，屬精品菜類

3》爽口白菜

做前兩道菜余下的白菜幫子洗凈，加入一小瓶野山椒（連同汁水一起，超市里有售）和適量精鹽、白糖腌制6小時(shí)后取出，切成小塊裝盤(pán)；熱鍋中燒少許菜油（平時(shí)做菜的一半就行），投入幾根剁碎的干紅辣椒（朝天椒最好）和數(shù)十粒花椒嗆爆一下，趁熱澆在白菜上 此菜咸鮮香脆、略帶酸甜，是佐餐送飯佳品

4》珊瑚菊花白菜

配料白菜、紅果

做法

1、白菜去根部頂部，選上好的嫩層，切成長(zhǎng)方形打上鳳尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分鐘。

2、山楂去籽，去蒂洗靜放水鍋中熬至糊狀，撈去雜物放入冰糖熬化到入溶器中涼透。

3、白菜撈出瀝凈水放中盤(pán)灑上山查汁即食用。

5》三絲白菜湯

配料白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲

做法

1、白菜選上好的白菜心四個(gè)，尾部打十字花刀，下開(kāi)水中淖透、待用。

2、鍋中放入清湯開(kāi)鍋放入白菜心調(diào)好味。

3、將三絲放入開(kāi)水中淖一下?lián)瞥觥?/p>

4、將調(diào)好的湯裝入湯盆中撒上三絲即可。

6》煮豆茄子

材料：

茄子（種類不限）、黃豆（加一半黑豆更好）、花椒、鹽、香油。

做法：

1. 茄子洗凈切塊

2. 豆子洗凈，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可

3. 把茄子和干豆同時(shí)放入鍋中，加冷水以剛沒(méi)過(guò)茄子和豆為好，加入二十粒左右花椒，大火煮開(kāi)，改中火煮五到十分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時(shí)茄子已經(jīng)煮爛。冷卻后加少量香油拌勻上桌。

特點(diǎn)：

這個(gè)菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來(lái)省時(shí)省事，一次可以做出幾次的量憊用。

訣竅：

1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前現(xiàn)加。

4>黃豆甜竹節(jié)瓜

材料：節(jié)瓜640克，姜2片，黃豆150克，蔥1棵，甜竹80克，鹽少許

做法：

1.節(jié)瓜去皮洗凈，切開(kāi)邊，在節(jié)瓜面上切斜刀紋，但不切斷。黃豆白鍋爆炒，過(guò)冷水洗凈，待用。

2.甜竹浸軟，盛起。蔥洗凈切絲。下油2湯匙爆姜片，放下節(jié)瓜煎至兩面微**，加入黃豆、清水杯半，燜至節(jié)瓜、黃豆稔，再加入甜竹煮5分鐘，放鹽調(diào)味，最后灑上蔥絲即成。

1》香酥洋蔥圈(圖)

材料：

面粉1/2杯、牛奶8湯匙、蛋1個(gè)、色拉油1湯匙、鹽1/4茶匙、面包粉適量、中等大小洋蔥

做法：

1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和鹽，攪拌至均勻沒(méi)有顆粒。將洋蔥切成5-6厘米寬的圓片，并將其分成一個(gè)一個(gè)的洋蔥圈。

2、在鍋中燒熱油，至七成熱。將切好的洋蔥圈浸入面糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再撈起并濾掉多余的面糊，放入面包粉盤(pán)中均勻滾上一層面包粉。

3、放入油鍋中，炸二至三分鐘至金**，中途略為攪動(dòng)翻面，使炸出來(lái)的洋蔥圈顏色均勻。

4、炸好后，盛于盤(pán)中，趁熱享用。可以直接食用，也可以蘸番茄醬食用或撒上鹽和黑胡椒粉食用。

注：

※ 這個(gè)面糊其實(shí)和“面拖蝦”、“面拖蟹”等的面糊差不多調(diào)法，只是用牛奶取代了水。所以這個(gè)面糊也可以用來(lái)裹蝦和蟹炸的。

※ 選擇不要太大的中型洋蔥，這樣切出來(lái)的洋蔥圈比較大小適中。

※ 面包粉可用可不用，用了感覺(jué)更酥脆一點(diǎn)，不用也沒(méi)有關(guān)系。

2》炸洋蔥圈(圖)

熱量：322kcal （1人份）

烹調(diào)時(shí)間：20分鐘

材料:二人份量

洋蔥（使用去芯部份）一個(gè)、鹽少許、胡椒少許、面粉少許

面衣：

蛋一只、面粉1至1份半大匙、面包粉1杯、芝士粉2大匙、炸油適量

做法：

1.預(yù)先處理洋蔥

將洋蔥切成1cm寬的圓輪狀，一圈圈地分開(kāi)。將洋蔥攤開(kāi)，撇上鹽、胡椒、面粉。

2.準(zhǔn)備面衣

將制作面衣用的蛋打入碗中攪散，加入面粉拌勻。將面包粉鋪在鐵盆中，加入芝士粉，混拌均勻

3.沾裹面衣

將洋蔥圈浸入蛋汁，洋蔥圈內(nèi)側(cè)也要確實(shí)沾滿。再均勻地沾面包粉

4.以中溫?zé)嵊陀驼?/p>

將炸油加熱至中溫，放入洋蔥圈，炸至酥脆，翻轉(zhuǎn)背面再炸，炸至表面金**，即可撈出，瀝乾油分上碟。

3》酥炸洋蔥圈

材料:

面粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1湯匙、鹽1/4茶匙、炸油適量、黃洋蔥或白洋蔥隨意

制法:

1、混合面粉、牛奶、蛋、植物油和鹽，用打蛋器攪拌至均勻幼滑。

2、將洋蔥切成圓片，并分成一個(gè)一個(gè)的洋蔥圈。

3、將切好的洋蔥圈浸入脆漿中，均勻地沾上脆漿，撈起并濾掉多余的脆漿。

4、燒熱約一吋深的油，將沾上脆漿的洋蔥圈放入熱油中，炸2至3分鐘至金**。撈出并吸去多余油份，灑上鹽和黑胡椒粉，即成。

小貼士:

用黃洋蔥比較好，因?yàn)槲兜垒^甜。而小型的洋蔥切出來(lái)的洋蔥圈比較大小適中

炸洋蔥圈時(shí)要用叉子略為攪動(dòng)翻面，而且不要一次放太多洋蔥圈，因?yàn)檠笫[圈會(huì)擠在一起而受熱不勻，令炸出來(lái)的洋蔥圈顏色不平均。

1》涼拌仙人掌

主料：仙人掌300克，胡蘿卜50克

輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。

制法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。

2》熗仙人掌條

主料：仙人掌500克。

輔料：香油15克、干辣椒5個(gè)、精鹽7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。

制法：將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的條，撒上白糖、精鹽、味精拌勻，鍋內(nèi)放油50克，燒至八成熱，放入干辣椒炸出香味后，將辣椒油倒在仙人掌條上稍拌，碼入盤(pán)內(nèi)即可。

制作關(guān)鍵：切的條要均勻，按程序操作。

特點(diǎn)：甜酸咸香味脆嫩爽口。

4》蜜拌仙人掌

[原料]

仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量

[制法]

1． 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤(pán)中。

2． 將白蜜、白糖放入三絲盤(pán)上，拌勻即可食用。

1》麻辣榨菜絲

烹制方法：拌

材料：

鮮青菜頭250克，精鹽、辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、紅醬油各適量。

制作方法：先把菜頭去掉皮，切成片后，再切成細(xì)絲。

調(diào)味：用精鹽碼好榨菜絲，后滴去水分，再加入調(diào)料，拌均裝盤(pán)上桌。

特點(diǎn)：麻辣、脆嫩。

2》雙色榨菜拼

烹制方法：拌、拼。

材料：青菜頭250克、胭脂蘿卜水泡菜頭。

選料：選青嫩青菜頭、泡菜頭成粉紅色。

調(diào)料：精鹽、香油、姜汁、蒜泥水、味精。

制作方法：把青菜頭去皮，切成兩寸長(zhǎng)寬、壹寸厚的片，把鍋放旺火上，燒上1000克清水，沸后加清菜頭煮1分鐘起鍋，快速加精鹽，香油涼后再加蒜泥水， 姜汁、味精、泡菜頭成紅色的切成同青菜大小一樣的片，加上味精、香油，取一張盤(pán)，各拼一邊即成。

特點(diǎn)：造形美觀，風(fēng)格典雅，香、鮮、味美。

3》酸辣榨菜條

烹制方法：煮、拌

材料：

鮮青菜頭500克、香菜兩根，精鹽、辣椒油醋、白糖、紅醬油、蒜泥、味精、胡椒粉各適量。

制作方法：先把菜頭去皮，切成一字條，把鍋放旺火上，燒清水1000克沸后下菜條，煮1分鐘30秒，起鍋，用溫水涼后，整齊擺在盤(pán)中，把調(diào)料兌成汁， 加上香菜即成。

特點(diǎn)：咸鮮酸辣，造型整齊。

1》木瓜牛奶：

1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）

做 法： 木瓜去皮、切塊。放入果汁機(jī)中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對(duì)新鮮香濃，當(dāng)場(chǎng)飲用，若需外帶，置放不超過(guò)30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營(yíng)養(yǎng)成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時(shí)會(huì)略帶苦味，是正常現(xiàn)象，請(qǐng)安心食用。

2 材 料：木瓜半個(gè)，蛋黃1個(gè)，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個(gè)。

做 法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，

以使果汁更入口。本品若加上一點(diǎn)威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。

3 材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。

做 法：1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。

2.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲用。

功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

2》木瓜果盤(pán)：

把八成以上熟木瓜切開(kāi)數(shù)瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤(pán)。口感軟滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鮮紙包上放入冰箱冷藏，幾天內(nèi)盡快吃完。不要冷凍保存，以免口感不好。部分經(jīng)過(guò)冬寒的木瓜可能會(huì)略帶苦味，是正常現(xiàn)象，敬請(qǐng)安心食用。

3》木瓜牛奶椰子汁

材 料：木瓜1/2個(gè)，鮮奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰塊1/2杯。

做 法：木瓜去皮對(duì)剖、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機(jī)攪拌約30秒，即可倒出飲用。

功 效：含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，能有效恢復(fù)疲勞，對(duì)消化不良者也頗有助益。

4》木瓜鮮奶露

材 料：木瓜600g，鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3湯匙。

做 法：木瓜去核去皮切粒。 用兩杯清水加糖煮滾，然后放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰汁，用慢火煮滾。用小半杯水開(kāi)勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。

功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮膚光滑。

5》木瓜橘子汁

材 料：木瓜1個(gè)，桔子130g，檸檬50g。

做 法：先將木瓜削皮去籽，洗凈后切碎，搗爛取汁備用。 再將桔子和檸檬切開(kāi)，擠出汁液與木 瓜汁混合，攪勻即成。

功效：飲用本品能使肌膚光滑，還有助于消化，潤(rùn)腸，是老幼皆宜的飲品。

1》素炒大白菜

原料：

凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。

制法：

1.將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。

2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

2》香辣白菜

原料：

大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。

制法：

1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。

2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。

3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開(kāi)后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

3》醋溜白菜

原料：

凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：

1.將白菜切成象眼塊。

2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

10》東北菜芹菜魚(yú)絲

原料：

嫩芹菜心150克、凈青魚(yú)肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。

制作：

1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚(yú)肉順長(zhǎng)切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。

2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。

3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚(yú)絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

特點(diǎn)：魚(yú)絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。

11》姜汁芹菜絲

原料：

芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。

制作：

1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤(pán)中待用。

2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調(diào)成汁。

3、將調(diào)好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。

12》腐竹燒芹菜

原料：

腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。

制作：

1、腐竹水發(fā)后，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤(pán)中待用。

2、炒鍋上火，放進(jìn)食油燒熱后，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤(pán)中即可。