丸子湯

材料：豬肉，丸湯魚肉，做好冬筍，吃又黑木耳，簡(jiǎn)單水發(fā)豬肉皮，丸湯蘑菇，做好雞湯（或排骨湯）小菜心，吃又蔥，簡(jiǎn)單姜，丸湯料酒，做好鹽，吃又味精

做法：

1.將豬肉切成小塊后剁成肉泥，簡(jiǎn)單加蔥、丸湯姜、做好料酒、吃又鹽拌勻，做成肉丸子；

2.將魚肉去除魚皮，切成小塊后，用刀背拍打成魚泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚肉丸子；

3.將水發(fā)豬肉皮洗凈后切成3cm長(zhǎng)2cm寬的小條，冬筍切片，蘑菇切片，

4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個(gè)砂鍋中，倒入雞湯（或排骨湯），煮開(kāi)，添加鹽，再慢慢用文火燉10分鐘，再防入豬肉丸子、魚肉丸子一起煮開(kāi)，最后放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！

心得：

1.牛肉做丸子口感會(huì)比較粗，沒(méi)有豬肉的細(xì)膩；

2.做魚肉丸子時(shí)，要在魚泥里適當(dāng)添加些水，做出來(lái)的魚肉丸子會(huì)更嫩更細(xì)膩；

3.無(wú)論是做肉丸子還是魚丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；

4.骨頭湯營(yíng)養(yǎng)很好，但用雞湯或排骨湯做出來(lái)的成品湯色更清；

5.其實(shí)最后的味精可以不加，因?yàn)槟銍L了就知道，湯真的很鮮啊！你喜歡的話，還能在湯里加點(diǎn)兒粉絲~~~~