學(xué)校食堂16種超級下飯的家常菜做法

食材：油面筋，肉末，食堂雞蛋，種超蔥姜蒜，下家常料酒，飯的法生抽，學(xué)校老抽，食堂蠔油，種超鹽雞精，下家常黑胡椒碎，飯的法雞蛋，學(xué)校豆瓣醬

①首先準(zhǔn)備食材，食堂肉末加一勺料酒，種超一勺生抽，下家常一勺蠔油，飯的法少許鹽雞精，適量黑胡椒碎，加一個雞蛋，少許蔥花，攪拌上勁備用。

②油面筋捅個洞，擠入肉醬，熱鍋入油，放入蔥姜蒜炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

③加一碗清水，開口向下放入油面筋，加一勺生抽，一勺老抽調(diào)味，中火煮十分鐘左右，淋少許水淀粉收汁，撒上蔥花白芝麻即可。

食材：白蘿卜，泡椒，食鹽，小米辣，生姜，生抽，香醋，蠔油，鹽白糖

1首先準(zhǔn)備食材，白蘿卜去皮切條，加兩勺鹽，腌制一個小時出水。

2沖洗干凈，控干水分，加入姜絲小米辣，加兩勺生抽，兩勺香醋，一勺蠔油，少許鹽。

③一勺白糖，適量泡椒，沒過食材的涼白開，浸泡一夜更入味。盡快吃完哦~

食材：瘦肉，萵筍，豆芽，料酒，生抽，淀粉，黑胡椒碎，蔥姜蒜，火鍋底料，豆瓣醬，鹽雞精，蠔油，白糖

①首先準(zhǔn)備食材，瘦肉切薄片，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，適量黑胡椒粉，抓勻腌制半小時。

②熱鍋入油，放入蔥姜蒜炒香，加入半塊火鍋底料，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，

③加入一大碗清水，加一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽雞精，半勺白糖。

④中火煮五分鐘左右，撈出料渣，放入蔬菜煮熟撈出，放入肉片煮至浮起，撈入大碗中。

⑤加入半碗湯底，鋪上花椒粒，干辣椒，淋上熱油，上

食材：萵筍2根，鹽，75g白糖，100g生抽，100g香醋，大蒜，小米辣

1首先準(zhǔn)備食材，萵筍去皮切條，加兩勺鹽，抓拌均勻腌制一小時。

②腌出水分倒掉，加入清水沖洗干凈，瀝干水分，用廚房紙巾搽干表面。

③白糖倒入鍋中，加入生抽，加入香醋，煮沸晾涼，蒜片小米辣倒入萵筍，加入料汁，攪拌均勻腌制一會更入味。

食材：五花肉，蔥姜蒜，尖椒，小米辣，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽

①首先準(zhǔn)備食材，五花肉切薄片，熱鍋入油，放入肉片，炒至表面微黃，加入蔥姜蒜。

②加一勺豆瓣醬，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，加入尖椒小米辣，翻炒均勻即可。

食材：豆泡，尖椒，蔥蒜小米辣，生抽，蠔油，豆瓣醬，鹽雞精

①首先準(zhǔn)備食材，豆泡剪開更入味，蔥蒜小米辣炒香。

②加一勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，兩碗清水，加少許鹽雞精。

③煮開加入豆泡，加入尖椒，翻炒一到兩分鐘左右可。

食材:雞腿4個，金針菇，青椒，小米辣，蔥蒜，辣椒粉，白芝麻，生抽，香醋，老抽，蠔油，鹽雞精，白糖

1.首先調(diào)醬汁：一勺辣椒粉+一勺白芝麻+一勺蔥花+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺青椒段+淋上花椒油炸香。

②三勺生抽+兩勺香醋+一勺蠔油+少許鹽雞精+半勺白糖+一勺老抽+半碗涼白開，攪拌均勻備用。

③雞腿去骨，加入去腥四件套(料酒+姜片+蔥段+花椒粒)，水開中火煮十五分鐘左右。取出放入涼水中。

④金針菇煮熟鋪在盤底，鋪上切好的雞腿肉，倒上醬，浸泡半小時左右更入味，金針菇也超好吃啊~

食材：老豆腐，雞蛋，淀粉，蒜末，生抽，蠔油，白糖，鹽

①首先調(diào)醬汁：一勺蒜末+兩勺生抽+一勺蠔油十一勺白糖十少許鹽十一勺淀粉十五勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2老豆腐切片，蘸一層雞蛋液，蘸一層面粉，煎至兩面金黃，淋入醬汁，煮至濃稠即可。

食材:花甲，蔥姜，香菜，料酒，蒜末，蔥花，小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，蠔油

1首先調(diào)酸辣汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻+一勺蔥花+淋上熱油十三勺生抽十兩勺香醋十一勺蠔油，攪拌均勻備用。

2涼水入鍋，放入花甲，加入蔥姜料酒，煮至開口，撈出用流動的清水沖洗干凈。

3剪掉另一半花甲殼，倒入酸辣汁，加入香菜碎，抓拌均勻即可。浸泡一會更入味哦~

食材：雞腿3個，芝士，蔥姜，料酒，生抽，鹽雞精，黑胡椒粉，淀粉，食用油

1首先準(zhǔn)備食材，雞腿去骨加蔥姜，一勺料酒，一勺生抽，少許鹽雞精，少許黑胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油，抓勻腌制半小時。

②熱鍋入油，雞皮朝下，煎至兩面金黃盛出。鍋底鋪一層芝士碎，放上幾塊，煎至兩面金黃即可。

食材：雞胸肉，蒜末，料酒，蠔油，鹽雞精，淀粉

①首先準(zhǔn)備食材，雞胸肉切條，加入蒜末，加一勺料酒，加一勺蠔油，加少許鹽雞精，加一勺淀粉，抓拌均勻腌制半小時。

②熱鍋入油，燒至七成熱，下入雞肉條，炸至微黃撈出，再復(fù)炸至表面金黃，撒上孜然粉，辣椒粉即可~

食材：包菜，雞蛋，蒜末，蔥花，小米辣，辣椒粉，白芝麻，生抽，香醋，鹽雞精，白糖

①首先調(diào)酸辣汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末十一勺蔥花+一勺白芝麻十三勺生抽+兩勺香醋+少許白糖十少許鹽雞精，攪拌均勻備用。

2包菜用手撕成塊，焯水?dāng)嗌瑩瞥鰹r干水分晾涼備用，雞蛋煎一下，倒入酸辣汁，抓拌均勻即可。

食材：娃娃菜，蔥蒜干辣椒，生抽，香醋，蠔油，鹽雞精

①首先準(zhǔn)備食材，娃娃菜清洗干凈，菜梗和菜葉切段分開

②熱鍋入油，放入蔥蒜干辣椒炒香，加入菜梗炒一下，加入菜葉炒軟。

③加一勺生抽，一勺香醋，加一勺蠔油，少許鹽雞精，翻炒均勻即可。

食材：雞胸肉，姜蒜，料酒，生抽，蠔油，鹽雞精，黑胡椒，孜然粒，孜然粉，辣椒粉

①首先準(zhǔn)備食材，雞胸肉切片，加入姜蒜，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽雞精，少許黑胡椒粉，抓勻腌制十分鐘。

②熱鍋入油，放入雞胸肉煎至兩面金黃，加一勺孜然粒，加一勺孜然粉，加一勺辣椒粉，抓拌均勻即可。

食材：土豆，蔥蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽雞精，白糖，淀粉

①調(diào)醬汁：半碗清水+兩勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油+少許鹽雞精+少許白糖十一勺淀粉，攪拌均勻備用。

②土豆去皮切滾刀塊，水開放入土豆煮五分鐘左右撈出。

3蔥蒜炒香，加入土豆塊，倒入醬汁，煮至濃稠，撒上蔥花即可。

食材：雞翅，基圍蝦，玉米，胡蘿卜，土豆，生抽，料酒，老抽，蠔油，黃豆醬，黑胡椒粉，豆瓣醬，啤酒

1.首先調(diào)醬汁：半碗清水+兩勺生抽+一勺料酒十一勺老抽+一勺蠔油+兩勺黃豆醬十半勺黑胡椒粉十兩勺紅油豆瓣醬，攪拌均勻備用。

②雞翅兩面劃幾刀，焯水撈出，煎至兩面金黃，基圍蝦清理干凈，煎至變色撈出。

③蔥蒜炒香，加入所有的配菜，翻炒一下，加入雞翅，倒入醬汁，加一罐啤酒，中火煮三十分鐘左右。

④加入基圍蝦，大火收汁，撒上蔥花白芝麻裝飾即可，記得多留著湯汁挫飯，絕了

剁椒魚

食物：鯰魚，食用鹽，蔥，姜，蒜，剁辣椒，油作法：1.鯰魚去鱗去鰓去內(nèi)臟器官，清理干凈，瀝干水。取出剁椒魚頭，沿魚脊梁骨豎向剁開，后背相接。2.用鹽和米酒涂勻稱抹剁椒魚頭正反兩面，腌漬10分鐘，再度沖干凈，完全瀝干水。3.瓷盤底端鋪平姜蒜。剁椒魚頭進(jìn)行，鋪平進(jìn)盤。取適量剁辣椒切碎。剁辣椒蓋在剁椒魚頭上邊。坐鍋燒開水，水燒開后放進(jìn)瓷盤走紅煮制8min。

作法1、北豆腐切成小塊，蔥切蔥花，生雞蛋打進(jìn)碗里~2、鮮蝦用一小勺的鹽搓揉后立刻沖干凈。瀝干水分份后，添加一點點木薯淀粉略微拌勻預(yù)留。3、北豆腐切完后，先往電冰箱中置放約30min，便于讓豆腐里的不必要水分外滲。將水豆腐外滲水扔掉不必，軍用被子均勻擺在深盤里。蛋添加鹽1g，打勻稱。普通雞蛋大約凈重量50g上下。所以一定要加2倍水稀釋液，其實就是約80-100g上下或水冷大骨湯都能夠。添加后攪打勻稱，將雞蛋液用濾網(wǎng)過慮，防護(hù)出多余汽泡之后將雞蛋液撒到水豆腐上。包起保鮮袋，揭鍋中火蒸8-10min~記牢不要用走紅!4、煮的期內(nèi)來調(diào)一個極其簡單醬汁。海鮮醬油1湯勺，涼白開水或冷大骨湯1湯勺，芝麻油1茶勺，攪均勻就可以。5、水蛋蒸之后，將保鮮袋除去，放入腌制好的鮮蝦，再蒸2min。

食物：長茄子、番茄、蔥段、姜片、糖、耗油、生抽醬油作法：1、長茄子清洗,切割成條.紅柿清洗削皮,切割成細(xì)塊。鍋里耗油，油溫五成熱，放進(jìn)茄子炸至變松,撈起來控油補(bǔ)水。小炒豬皮原材料：自做黃水豆豉二勺，豬肉皮三塊，植物油少量，蔥少量，姜少量，蒜少量，青少量，紅尖椒少量，米酒少量，味精少量作法：1、將豬皮上的毛清洗干凈，清洗，放進(jìn)鍋入煮15min。2、將蒸好的豬肉皮切條3、鍋中油熱，放進(jìn)蔥、姜、蒜煸出香味，倒進(jìn)水豆豉炒出香味。