1、簡易材料：苦菊菜250克。苦菊

2、好吃輔料：干辣椒2個、簡易花椒、苦菊蔥花、好吃鹽、簡易米醋、苦菊生抽、好吃植物油、簡易熟芝麻各適量。苦菊

3、好吃苦菊菜去掉根部洗凈切段，簡易過水輕焯控干晾涼，苦菊放到一個大一點的好吃盆中，放入鹽、米醋、生抽稍微攪拌。

4、把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面。

5、炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上。

6、裝盤撒上熟芝麻即可。

涼拌苦菊菜的做法

1、材料：苦菊200g，圣女果若干，火腿3片，沙拉調(diào)味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量。

2、苦菊洗凈撕成小朵，圣女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌，濾干水備用。火腿片煎香、晾涼、切細絲。

3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調(diào)味汁和沙拉醬拌勻。根據(jù)口味調(diào)入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。

做法一

原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

做法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、攪拌均勻，即可。

做法二

材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗凈，控水備用。

2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。

3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。

4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。

小貼士：

1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。

2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。

3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面。

做法三

材料：苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量

做法：

1. 花生米過水10分鐘撈起待用

2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。

3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止停火，倒入盤中。

4.倒入盤中的花生要攤開散熱。

5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段

6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

7.倒入適量香油，攪拌均勻。

8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。