1、菜餡材料：高筋面粉500g、法介大頭菜200g、菜餡油適量、法介鹽適量、菜餡醬油少許、法介香油少許、菜餡清水適量。法介

2、菜餡做法：首先要把大頭菜給它切片，法介給它做成那種切碎的菜餡狀態(tài)，可以選擇加入雞蛋再加入蝦皮，法介再加入一些其他蔬菜配在一起，菜餡攪拌均勻之后放在鍋上面加油用小火來(lái)煎成餅的法介狀態(tài)就可以了。

餡餅是菜餡回族特有的食物，因?yàn)榛刈宓拿褡逦幕绊懀责W餅一般都是用羊肉做成的，采用煎烙的方式，讓餡餅從里到外都散發(fā)著特有的味道，讓人食欲大開(kāi)。當(dāng)然，餡餅當(dāng)中的餡可以用很多原料組成，比如用新鮮的小白菜，可以做成小白菜餡餅，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以抗癌還可以補(bǔ)充維生素C。

小白菜餡餅:

原料：

面皮：面粉200克，沸水160克，涼水面團(tuán)220克餡兒：小白菜豬肉餡兒

做法：

1、面粉中倒入沸水，攪勻后，用手揉成面團(tuán);

2、將沸水面團(tuán)和涼水面團(tuán)揉在一起，用手蘸適量水，將其揉成均勻柔軟的光滑面團(tuán)，松弛30分鐘;

3、揉成長(zhǎng)條，分切小劑子，搟成圓形面皮;

4、包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開(kāi)成圓餅狀;

5、平底鍋倒入適量油，油熱后，將餡餅生坯逐個(gè)放入，中小火煎至兩面金黃，上色均勻即可。

健康提示

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：

小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2、保持血管彈性：

小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老：

小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌：

小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

如果家里面有小孩子的話，孩子已經(jīng)開(kāi)始吃輔食，那么家長(zhǎng)給孩子準(zhǔn)備一些小白菜餡餅也是非常不錯(cuò)的。對(duì)于2歲以上的孩子來(lái)說(shuō)，不用特別的準(zhǔn)備，只需要正常做就可以了，如果孩子是一歲以下，那么就應(yīng)該把餡餅的面和的軟一些，這樣容易消化。