五花肉燒烤腌制配方如下：

材料準(zhǔn)備：盆兩個，花肉烤爐一個，燒烤筷子一雙，腌制五花肉1000克、配方老鹵膏60克、花肉白砂糖10克、燒烤豬肉增鮮膏6克、腌制雞精5克、配方料酒5克、花肉生抽5克、燒烤回味粉KA663克、腌制牛肉增厚膏TB015克、配方孜然粉2克、花肉白芝麻少許，燒烤辣椒粉少許等。腌制

1、首先在盆內(nèi)加入五花肉1000克，老鹵膏60克、白砂糖10克、豬肉增鮮膏6克、雞精5克、料酒5克、生抽5克、回味粉KA663克、牛肉增厚膏TB015克、孜然粉2克、白芝麻少許。

2、如果覺得老鹵膏不夠辣，還可加少許辣椒粉。腌制時間為4到6小時。

3、將腌好的五花肉用鉤子掛好放入烤爐中，先用小火70到80度烤制2到3個小時烤至7成熟，如果肉質(zhì)看起來表面帶有深深的紅色，然后改用大火烤30分鐘上色。

腌制時的注意點(diǎn)：

五花肉要選用豬肚皮靠上的那一塊，俗稱為“中下五花肉”，這塊肉瘦肉相對較多，而且肥瘦間隔均勻。腌制時需要控制溫度10℃左右保鮮腌漬，最好放入冷藏柜中。

若鹵好的五花肉本身就是熟的，只需烤制30分鐘烤香即可。若中五花肉是生的，先用小火微火烤至原料七成熟，再改大火烤半小時左右至原料九成熟，讓原料的顏色變得紅亮，再改小火烤，進(jìn)行慢慢的保溫過程。五花肉以外觀瘦肉呈棗紅色、肥肉呈金**，切開斷面瘦肉呈粉紅色、肥肉呈半透明狀才為烤制中的上品。

五花肉烤好后，將烤鴨爐調(diào)至保溫狀態(tài)，這樣客人食用時趁熱吃，也可配辣椒醬上桌，蘸料即食。烤制工具可選用烤鴨爐、瓦缸、烤箱等各種形式，前面的方法都一樣。

韓式燒烤五花肉的腌制方法

自制烤五花肉

主料 五花肉 400克 生菜 一顆 杏鮑菇 一根 金針菇 一小把 輔料 鹽5克生抽2勺海天黃豆醬1勺料酒1勺蜂蜜檸檬適量大蔥、生姜、蒜適量

自制烤五花肉的做法

1五花肉洗凈，肉皮表面用刀刮刮，去除雜質(zhì)，切成薄一點(diǎn)的片

2生姜、蔥、蒜洗凈切好備用

3將上述調(diào)料加入切好的五花肉里，攪拌均勻，覆上保鮮膜，放入冰箱腌制兩小時。腌制五花肉的調(diào)料依據(jù)個人口味自行調(diào)整喔。腌制的時間長點(diǎn)的話會更入味。

4將上述蔬菜洗凈備用，主要是偷懶，為了營養(yǎng)均衡，又不想另外再做素菜，就備著和烤肉一鍋了。

5平底鍋小火預(yù)熱，一定確保沒有一點(diǎn)水再倒入一層薄油，我倒的稍微嫌多了點(diǎn)。

6保持小火，將五花肉一塊塊鋪在鍋底，孕麻麻就一個人吃，所以就放了幾塊肉，剩下的放冰箱，要吃的話再現(xiàn)做。這樣可以保持口感也不會浪費(fèi)。空余的地方鋪上切片的杏鮑菇。

7寶貝兒一直在肚子里歡動，餓了，等不及了，先整兩塊好的吃下，孕婦最好還是不要吃生的，所以我生菜也稍微煸了下，這樣卷起來咬一口，嗯～～香噴噴的，很不錯喲！

1. 燒烤五花肉的腌制方法

燒烤五花肉的腌制方法 五花肉燒烤怎么腌制

家常腌制五花肉

材料

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ猓鶕?jù)容器大小切段。

2、五花肉洗凈，控干水分。

3、容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。

4、將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動，以便吸收調(diào)料味。

5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。

6、一周后肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風(fēng)處晾干水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。

7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。

小訣竅

1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。

2、關(guān)于調(diào)料，可以根據(jù)個人喜好決定添加量。

3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。

家庭燒烤豬肉怎么腌制

用料：五花肉、老抽、蠔油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。

做法 ：

1、肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）

2、生抽 蠔油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合調(diào)汁 然后將調(diào)好的汁與肉片調(diào)拌均勻腌制一小時（也可更久 會更入味）

3、錫紙四邊折起固定（防治烤制時的肉油滴落），將烤箱預(yù)熱200度 把肉片直接擺入錫紙盒內(nèi) 不用抹油 烤制時會有大量肉油被烤出。

200度先烤制15-20分鐘 然后肉片翻面 再烤制10分鐘（靈活根據(jù)實(shí)際切的肉片厚度調(diào)整烤制時間）

4.直接吃或者配上泡菜生菜

擴(kuò)展資料

烤肉的秘方：

1.善用鋁箔紙。烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

2.選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經(jīng)加工或再制的食品。

3.多吃抗氧化食物。烤肉過程易產(chǎn)生致癌物，可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

4.稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調(diào)味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。

參考資料：

五花肉燒烤怎么腌制

家常腌制五花肉材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法1、選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ猓鶕?jù)容器大小切段。 2、五花肉洗凈，控干水分。

3、容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 4、將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動，以便吸收調(diào)料味。

5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。

6、一周后肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風(fēng)處晾干水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。

7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。小訣竅1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。

2、關(guān)于調(diào)料，可以根據(jù)個人喜好決定添加量。 3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。

烤豬肉串的腌制方法

豬肉串的腌制方法：在肉里放一點(diǎn)淀粉，放一小勺的水，抓勻。然后放入適量的孜然、辣椒面、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好后放入冰箱冷藏，腌兩個小時左右。

烤豬肉串做法：

用料：豬肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、鹽

1、市場買回來的豬肉洗干凈，瀝干水分，用刀切成小塊備用。

2、在肉里放一點(diǎn)淀粉，放一小勺的水，抓勻，這樣可以讓肉烤出來之后不硬。

3、放入適量的孜然、辣椒面、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好后放入冰箱冷藏，腌兩個小時左右。

4、用竹簽串好，烤盤鋪上錫紙，就可以放入烤箱烤了。

5、烤箱上火180度預(yù)熱，放入肉串，八分鐘左右拿出來翻面，撒一些辣椒面，鹽。再次放入烤箱六分鐘左右，就烤熟可以吃了。

自家烤肉的肉怎么腌制

腌制烤肉，切好后加入調(diào)料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，腌制一到兩小時。

牙簽烤肉的做法： 用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油 1、豬肉用清水洗凈，用刀把肉切成小塊。 2、切好后加入調(diào)料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。

3、攪拌好，腌1~2小時左右。 4、腌好后，把肉用牙簽穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。

5、處理好后放進(jìn)烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。 6、然后拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點(diǎn)花椒粉，辣椒粉。

7、第二次進(jìn)烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙簽肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。

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燒烤五花肉腌制配方

燒烤五花肉腌制方法配方及做法如下： 準(zhǔn)備材料：五花肉2大塊、洋蔥1顆、蒜5瓣、美式番茄辣椒醬少許、韓式烤肉醬少許、臺灣BB燒烤醬少許、黑胡椒少許、生菜1顆 制作步驟： 1、將五花肉從中間劈開，更薄一些好入味 2、一面斜著切花刀 3、另外一面豎著切花刀 4、準(zhǔn)備一顆洋蔥，切圈 5、蒜5-6瓣，拍一下切沫 6、將醬料擠在肉上 7、另外一種醬料也同樣抹在肉上 8、腌制好的肉，卷起來這樣更有利于肉抱團(tuán)更吸汁入味 9、鍋中放入少許底油，加入一塊黃油 10、放入洋蔥圈，煎出香味來 11、放入肉肉，注意翻面防止過糊 12、大概煎至如圖的狀態(tài)即可 13、成品圖 。

五花肉烤肉怎么做的？

嗯哼~五花肉切成3~4mm的厚度，花椒1小匙、味精1小匙、醬油1大匙 鹽 胡椒適量料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、韓國辣椒粉1小匙芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。

腌制做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。

烤熟以后轉(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的） 吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉~以上~。