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家庭版烤魚怎么做，香氣香氣撲鼻，撲鼻開胃解饞呢？
為何不到一條烤魚暖暖胃，開胃吃起熱氣騰騰的家庭解饞烤魚不香嗎？船山路上有很多家烤魚店，可是版烤李記碳烤魚卻總是火爆的一家。李記烤魚卻用的香氣是刺不多的凌波魚，針對喜歡吃魚又嫌麻煩的撲鼻人而言真的十分友善。能夠大口吃肉，開胃那類爽快的家庭解饞覺得確實無以倫比。但自己做烤魚還有一些益處，版烤最先環境衛生有保證，香氣此外口感能自己調節，撲鼻特別是開胃麻味，要根據自己的口感配制，吃著更溫馨。
近期可能就是因為天氣降溫的原因吧，特別想吃烤魚，所以今天我又在家做烤魚了。家庭版烤魚作法非常多，關鍵在于魚的挑選，鯽魚或是鯉魚最好是。此外有關魚肉的處理，外面吃的烤魚，一般都是通過腌漬后再煎炸，我們在家里實際操作。
煎炸不便，因此家庭制作，基本上都是放到烤箱里烤，或是煎一煎。比較之下，煎魚更適用絕大多數的人。啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶你烤魚，魚肉口味尤其嫩，甜味適度，熱騰騰清爽不油膩，我希望你吃得開心~魚，圓蔥、馬鈴薯，蒜頭、蔥，金針蘑，鹽，白胡椒粉，米酒，油
第一步首先將魚清洗，肚里內臟器官，黑皮膚一定要去除，進刀順著肚子上的口一直拉到尾端，把兩邊的魚肉片出來，再拿刀沿著骨骼和背脊把整條魚的大骨剔出來，不把肉折斷的話也可以擺顯像這條魚那樣，魚肉雙面割開，碼上鹽、白胡椒粉、倒進米酒和油腌漬三十分鐘；
第二步隨后錫箔紙抹油避免黏連，蓋緊錫箔紙，放進電烤箱180℃烤半小時左右，這個過程中提前準備蔬菜水果，圓蔥、土豆切片，備蒜頭、蔥，也有金針蘑，鍋中進行爆香麻椒，能夠多放點油，下蔥姜蒜炒出香味，下圓蔥、馬鈴薯煸炒，倒進生抽、一點水中金針蘑煮，煮開放進耗油、糖、老干媽調料；
第三步最終上灑五香粉就可以，類似這時候魚也罷，把炒好的菜撒到魚上，再回電烤箱200℃烤個10min就可以上菜開吃啦~香甜可口，細嫩味美麗的自做家庭版烤魚就做好，喜歡你的話，自己能的出手看一下吧~小貼士
剛剔中的魚骨頭還可以用米酒和生抽略微腌一下，裹上生雞蛋、裹上木薯淀粉鍋中炸得雙面金**；怎么樣用辣椒油火鍋料一般都比較辣，根據自身口感酌量加上哦。
1. 烤魚的做法
烤魚的做法 紙上烤魚的做法是什么？
紙上烤魚發源地是四川，要學正宗的紙上烤魚技術還是到發源地學最好， 夾一塊，魚肉 *** ，雖經腌制卻不失去活魚的新鮮。
入口蒜香蔥香撲鼻，輕嚼之余，魚的鹽味也逐漸的清晰，自古有言，鮮魚難做咸。此道魚卻將鹽味把握的恰到好處，多一分則咸，少一分則淡。
魚肉在嘴里翻轉，整個肉的質感輕盈。魚肉不死不絮。
稱為鮮。如此，魯菜的咸鮮表達的十分準確。
而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再細品，辣香繼而綻放開來，此時川菜的麻辣之味淋漓盡致。 這道菜經過新一味的廚師精英研制，取川菜魯菜之長，結合出咸鮮麻辣之美。
這道菜，無論南方人北方人，都能做到面面俱到。老少皆宜。
木炭烤魚的做法,求烤魚的做法配方？
做法如下： 1、先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。
2、把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。 3、準備烤火時省略。
。用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。
4、剛才烤的里面，現在烤烤外面，等里外都受點熱后再刷油。 5、現在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。
6、刷油后要烤一烤。 7、多烤幾次后，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8、噴些料酒，要翻來覆去了噴。 9、里面也多噴噴哦。
10、再里外都噴噴醬油。 11、五香粉灑些。
12、烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。 13、成品烤魚出爐了，最后還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可。
擴展資料：
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。 魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎癥頗有益處。
但魚并非吃得越多越好，這是由于魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。 百度百科：魚。
特色烤魚的做法
原料：活魚1條1000克左右，營養湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等） 輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量 調味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克 做法： 第1步：將魚肉去腮、內臟后，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時，備用。
第2步：將腌好的魚肉放在烤魚夾，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面并及時刷香料油，至九成熟，離火備用。 第3步：將烤好的魚放入專用容器內，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。
第4步：澆上調制好的營養湯汁，用小火燉煮，待香味散發出來即可食用。
求烤魚的做法 配方！
我介紹是大鐵板烤魚：大鐵板各邊長兩尺。
鐵平鏟兩把（象刀一樣但沒有刀柄的）。這個烤魚是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。
魚：魔鬼魚（甫魚）、帶魚、黃魚、鲗魚很多魚都可以，只要魚的沒有細骨的或細骨少的都可以。配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、（或蝦膏）干蔥、味精、黃糖、鹽，（把它們全部拌在一起做成魚醬），新鮮的芭蕉葉（一塊橫分成兩塊）。
把魚去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦干魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻復兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個點子一定能賺大錢。
紙上烤魚的做法
材料魚一條，青紅椒各半個，小芹菜3棵，洋蔥1個，蓮藕1節，胡蘿卜半根，鹽，蒜10個，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。
做法1、魚提前去魚鱗去內臟，洗干凈，淋干血水。2、把魚肚子里沿著魚骨切幾刀，不要切斷。
用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚身上，里面都抹，腌制半小時。3、把腌制好的魚放烤盤里，讓魚趴在烤盤里面。
周圍撒些洋蔥絲。4、把魚放入烤箱預熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。
5、這時候準備配菜，芹菜切斷，胡蘿卜切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。
放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開。
8、把炒好的配菜放烤好的魚周圍。9、 把煮好的汁澆在魚身上及四周。
10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。
涼后撒在菜上即可。
烤魚的做法大全
重慶烤魚 原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。
然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最后根據實際情況，觀察狀態調節）。
3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。
再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）
求錫紙烤魚的做法 謝了！
材料鱸魚一條（500克左右），白蘑菇4個，洋蔥半個，小紅椒4-6個，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣（去皮切片），香菜適量，準備調料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量做法1、鱸魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。
2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。 3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。 5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火。
6、將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。 7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
重慶烤魚的做法大全
重慶烤魚 主料：鯽魚450克、香芹60克、干辣椒4個 配料：花椒2克、大蒜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋蔥30克 重慶烤魚怎么做呢？下面將詳細介紹重慶烤魚的做法： 步驟1：大蒜剝成蒜瓣，干辣椒用干凈的濕布擦干凈，香芹洗凈控干水分。
步驟2：把香芹切成寸段，洋蔥切絲。 步驟3：鯽魚去鱗、腮、和內臟清洗干凈。
步驟4：鯽魚從腹部下刀劈開，背部相連，用鹽、胡椒粉抹遍魚身，腌制5分鐘。 步驟5：盤中鋪一層洋蔥絲，再放入4片姜片。
步驟6：把腌好的鯽魚平放在洋蔥和姜上面，在魚身上倒入1茶匙的植物油抹勻。 步驟7：把魚放入烤箱內，200度烤20分鐘。
步驟8：起油鍋，爆香蒜瓣和姜片。 步驟9：鍋內放入郫縣豆瓣醬。
步驟10：小火炒出紅油。 步驟11：放入干辣椒，炒至辣椒微微變色。
步驟12：放入香芹段略炒。 步驟13：鍋內加白糖、料酒和少許的水，大火煮開1分鐘關火，加味精調勻。
步驟14：從烤箱內取出烤過的魚，在魚身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度繼續烤6-8分鐘即可。 溫馨提示： 1.魚已經提前入味，料汁炒至時又加了有咸味的郫縣豆瓣醬，所以不用再放鹽了。
2.魚在烤制的時候要根據魚的大小適當調整烤制時間，避免夾生或者糊掉。
烤魚的做法大全
重慶烤魚 原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。
然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最后根據實際情況，觀察狀態調節）。
3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。
再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）
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烤魚是一道地方特色菜肴，以其獨特的口味早已風靡全國，以草魚或鯉魚為主要食材，配上各種輔料制作而成，口味鮮香，麻辣過癮。
今天就給大家分享一道烤魚的家常做法，不用烤箱和烤爐，在家就能做的很美味，喜歡這道菜的朋友，就一起來試試吧。
[烤魚]
首先我們準備一下食材：
1.準備處理干凈的草魚一條，先從魚頭處下刀，間隔一厘米左右，斜刀切透魚身的三分之二。
2.再從中間片開，在魚的兩側斬上幾刀，便于魚肉入味。
3.然后放入魚盤里面，放入小蔥一根，生姜幾片，少許料酒去腥，撒上少許食鹽入底味，用手涂抹均勻，再把蔥姜擠出汁，放入魚肚里面，腌制15分鐘。
4.綠豆芽半斤左右備用，洗凈的芹菜一把，先把寬一點的從中間劃開，再切成4厘米長的段，和豆芽放在一起，青線椒兩根切成辣椒圈，放入小盆中，小米椒幾個切成段，和青椒放在一起，用來配色。
5.生姜一小塊切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把切成粒，和生姜放在一起，紅泡椒3個切成小段，一起放入盆中備用。
等食材準備好以后，我們開始進行下一把操作。
6.15分鐘過后，撿出魚盤中的蔥姜，在魚身上撒上少許玉米淀粉，涂抹均勻備用，如果家里有烤爐，可以去掉這一步。
7.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入腌好的草魚，開大火炸1分鐘左右，撈出控油。
8.另起鍋添入清水，加入少許植物油，加入一勺食鹽，這樣可以增加食材的亮度和底味，等水燒開后，下入芹菜，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒入綠豆芽。
9.繼續焯水15秒鐘，倒出控水，放入魚盤中墊底。
10.再把炸好的草魚均勻的擺入盤中。
11.鍋中再添入一勺食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入烤魚醬20克，翻炒化開。
12.添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香，再加入生抽20克，雞粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，味極鮮15克，攪拌化開。
13.等湯汁燒開后，澆在魚盤中，撒上少許白芝麻，一勺孜然粉。
14.準備紅干椒一把放入漏勺中，沖洗兩遍。
15.鍋中再添入一勺食用油，放入紅干椒炸香，倒入青紅辣椒，10秒鐘后即可關火起鍋。
16.最后把熱油潑在魚身上，再放上幾朵香菜點綴，下面點上炭火，即可上桌食用。
17.好了，這道風味獨特的家常烤魚就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：草魚，香菜，青紅椒，紅泡椒，蒜子，生姜，綠豆芽，芹菜，小蔥
調料：食鹽，生抽，雞粉， 胡椒粉，白糖，味極鮮，孜然粉
