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在農村種植黃瓜，種植制黃大部分都是瓜吃瓜干吃不完的，因為黃瓜的不完產量比較大，吃不完的何腌黃瓜一般都是放來曬干保存，曬干了保存可以吃很長時間，用熱我家是水燙廣西的，一般黃瓜干在清明節以后開始曬制，農村呢需黃瓜干是種植制黃不需要熱水燙的，用熱水燙過的瓜吃瓜干黃瓜會很容易變壞哦，而且也沒那么好吃，不完下面我說一下家鄉曬黃瓜干的何腌做法。
1：首先 把黃瓜摘回來洗干凈，用熱如果黃瓜是水燙比較嫩比較小的話就不需要切開，整條曬會比較好吃，農村呢需如果是黃瓜比較大條就需要切成兩塊或者三塊，盡量大塊一些，太小的話曬干就剩一層皮，吃起來口感不好。
2：然后把處理好的黃瓜一根根的擺開來曬，曬一天以后，把黃瓜收起來，放到 無油無水 大桶里面去，放入適量的鹽，盡量多一些，然后不停的揉搓黃瓜，揉搓軟了以后，在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物（為了把黃瓜的水壓出來）。
3：腌制一晚上的黃瓜會出來比較多的水，第二天把水倒掉，把黃瓜撈起來，然后濾干水分繼續放去曬，曬了一天以后繼續放入大桶，加入少許的鹽繼續揉搓，揉搓好了以后把在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物。
4：第二天繼續把黃瓜干撈起來濾干水分曬，如果是喜歡吃脆爽口的，曬了三天以后就可以放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，如果 不放冰箱，就要曬到五天完全干了以后密封保存就可以了。
總結：以上就是我曬黃瓜干的方法喲，方法非常的簡單，全程只要放鹽就可以了， 注意裝黃瓜的容器一定要無油無水。
大家有自己嘗試過做黃瓜干嗎，如果沒有可以嘗試一下哦，黃瓜干炒肉，涼拌黃瓜干都是非常的好吃的。
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黃瓜是農村最為常見的一種蔬菜，它掛果率高，產量大，簡簡單單的種一小塊地，就能夠滿足一個家庭的生活所需。甚至可以說，一塊黃瓜地種出來的黃瓜根本吃不完。而在我們老家對于吃不完的黃瓜，一般是用來腌制咸菜。
腌黃瓜有很多種方法。我在下面說一說我們老家的一些經驗和技巧。首先第1種腌制短期內食用的黃瓜，這種因為不需要長期保存，所以腌制起來比較簡單。將黃瓜洗凈切開晾水，切成丁狀或者塊狀，放入細鹽，配點大蒜頭，腌制一段時間即可食用。這是用新鮮黃瓜腌制的，不需要用開水燙過。
第2種腌制方法，在我們老家不是用開水燙黃瓜，而是講黃瓜直接放到柴火灶里，利用煮飯之后，溫熱的柴木灰將黃瓜中的水分蒸發掉一部分，使黃瓜變得蔫軟。這樣腌制出來的黃瓜口感更加有韌性，有嚼勁。適當的配點紅辣椒，更好看更好吃。
第3種黃瓜的腌制方法，是為了后期長期儲存時用的。這種腌制一般是和咸豆角一起。選取較嫩的黃瓜和豆角，將它們洗凈晾干，用涼開水浸泡腌制。一般是放在瓦罐或者是陶罐中，當然現在也有特制的腌制玻璃瓶，最好要密封效果比較好的。將黃瓜和豆角放進去之后，上面有石頭壓緊，最后用塑料薄膜或者是保鮮膜封口密封。這樣腌制1~2個月之后即可食用，成為一年四季，每天早餐配稀飯油條佐餐的最佳伴侶。
所以說一般的情況下在我們老家腌黃瓜是不用開水燙的，當然用柴木灰將黃瓜粘軟，跟開水燙的效果差不多。不知道您當地是不是和我一樣，歡迎在下面留言評論，說說您的觀點。
黃瓜干是大眾菜，一般人都吃過。至于如何做，各地風俗習慣不同，做法當然有異了。我們這里是這樣做的：
1：清洗。把采摘回來的新鮮黃瓜在清水中進行沖洗，像黃瓜花.黃瓜表皮小刺，泥土等均沖洗掉；然后用淡鹽水漫泡一至三小時左右，撈出瀝干水，用刀切成二至四瓣瓜條，長短3㎝左右。
2：晾曬。在陰涼平燥處拉幾根細繩（別用鐵絲，鐵絲容易上銹）把切好的瓜條搭在細繩上晾曬。在此期間，最忌在大陽光下曝曬，因為太陽光易使黃瓜條失去綠色素，使黃瓜條變黃，味道變差。（當然了在陽光下曝曬一二小時還是可以的，這樣能盡快去除水份）翻曬是必須的，一天多翻幾次，以免發霉。注意：晾曬期間瓜條最怕雷雨天，遇到下雨天需拿回屋內避雨，否則容易霉爛變質變色變味。
3：收藏。待干透后，即可裝入充分透氣的包裝中收藏。收藏中注意防潮防蟲防蛀。
4：淹制。因口味不同，方法亦多種多樣。最簡單的方法是：在吃之前，需提前二小時用冷水浸泡干黃瓜條（開水浸泡易失味），在浸泡軟后，撈出瀝干水份，放入盤中，加入鹽、醋、香油、醬油、辣子等，根據自己口味調配即可，到此一盤綠色調黃瓜干即大功告成。還有多種淹制法，可與本人聯系。
前幾天家里正好制作黃瓜干，對于這種腌菜，陌塵是再熟悉不過了。還記得以前讀初中的時候，學校是需要自己帶菜去吃的。在當時就經常帶黃瓜干了，很多的同學都表示沒吃過，因此它也就成為了名副其實的“網紅菜”，同學們都爭著要和我換這個菜吃。相比于新鮮的黃瓜而言，黃瓜干不僅有黃瓜的香味，而且口感更佳，說嘎嘣脆一點不假，而且吃起來很容易上癮，關鍵是還很下飯。現在正是黃瓜豐收季，而吃不完的黃瓜如何腌制成黃瓜干呢？要用熱水燙一下嗎？
黃瓜，好吃又營養，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。其中黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，下面教你美味的拍黃瓜。
一、如何做拍黃瓜好吃
主料黃瓜 (2根)
輔料:大蒜 (4瓣) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醋 (少許) 香油 (適量)
制作工藝：
1、黃瓜洗凈放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂
2、切成小塊
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可
5、小貼士：黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃
二、刀拍黃瓜
主料:嫩生黃瓜1條 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半個 干紅椒3個
輔料:鹽1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油適量
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡后的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀，放入大碗中備用
3、蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮后稍微斬剁一下放入調味碗中
4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香后撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌
三、魔芋金針菇拌拍黃瓜
主料：黃瓜350克 鹽水金針菇70克 魔芋絲結1盒
輔料：蒜瓣6克 鹽適量 蘑菇精1/4勺 美極鮮醬油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
1、黃瓜洗凈
2、取一只黃瓜橫放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太輕，拍裂
3、將黃瓜逐只拍完，切成小段
4、將蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒
5、金針菇用清水沖洗幾次，撈出后擠去多余的水，切成長段
6、魔芋絲結從盒中取出，用清水沖洗干凈，瀝去水
7、將黃瓜段、金針菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、鹽、蘑菇精、美極鮮醬油、香油、麻油
8、用手抓拌均勻，盛出裝盤即可
四、剔骨肉拍黃瓜
主料：豬小肋排骨(整根)4根 黃瓜2根 土粉皮1張(可不用);
輔料：大蒜5瓣 蔥白一段 生姜1小塊兒 綠尖椒1個 香菜1棵 米醋(或陳醋)3或4大勺 生抽(或普通醬油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 鹽適量 油辣椒適量(可不用)
1、將豬肋排骨煮成鹽水排骨(做法在這里)，在湯汁中浸泡至涼
2、撈出涼透的排骨，剔去骨頭
3、將排骨肉切成2、3cm的小段兒
4、黃瓜洗凈，切去頭尾，平刀稍用力拍至裂開
5、再切成2、3cm的小段
6、粉皮溫水泡軟，洗凈撕成適口的小片兒
7、蔥、姜、蒜、香菜、青椒分別切成末
8、將排骨肉、黃瓜段、粉皮、蔥姜蒜末、香菜末和青椒末統統放進大碗
9、米醋、醬油、香油和白糖放進小碗，調成三合油味汁
10、將味汁倒入大碗中
11、從下往上翻拌均勻，嘗嘗味道，加入適量鹽調味兒
12、最后再視口味和需要，加入適量油辣椒，拌勻裝盤，即可
五、肘花拍黃瓜
主料：大蔥半根 姜1塊 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 鹽少許 肘子1個 黃瓜1根
1、肘子用流動水沖洗表面污漬，把殘余的毛拔除干凈，放入鍋中汆燙去除血水后撈出
2、鍋中放入肘子和足量的清水
3、放入蔥段、姜片和大蒜，再將香料放入
4、加入老抽、生抽、料酒、適量鹽，加蓋用大火燒開后轉小火鹵2個小時
5、將鹵好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度，然后撈出
6、趁熱用刀將肘子的一面破開
7、剔除骨頭，再把肘子卷起來，用保鮮膜包裹嚴實
8、放入冰箱，冷藏半天就定型了
9、然后拆掉包裝，切成圓片即可
10、黃瓜洗干凈，用刀拍扁，再切成小段，與肘子肉一同碼放入盤中
11、制作料汁:大蒜搗成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均勻
12、再淋入香醋，淋在肘子和黃瓜上即可
黃瓜既能當蔬菜又可當水果吃，很多農民在自家小菜園種菜的時候都會選擇種點黃瓜。自己種的黃瓜吃起來脆快好吃，如何施肥能夠讓它變得又脆又甜呢？
大家都知道，黃瓜一般是在清明前后種，多少年的種植經驗告訴我們“清明前后，種瓜點豆”，照常理說，黃瓜現在應該已經種上了，不過今年北方有些偏冷，之前種的黃瓜都是蒙地膜，露天種的黃瓜現在還不太能種，前幾天又下了幾場雨，地溫一直升不上來。等到氣溫回回暖，一兩周之后地溫回升，就可以種上了。
種了黃瓜以后不能立馬就施肥，要等它長長，我這里給大家說的肥料不是外面買的農藥化肥，是特別綠色健康的“肥料”。我們家種黃瓜一般施這三種肥：
黃豆
用來當肥料的黃豆一般都是放的時間有點長，不太適合吃，但又不至于干癟的完全沒有營養的那類。在種黃瓜時植株旁埋三四粒黃豆，或者是把黃豆搗碎，埋在土里，肥力特別足，黃瓜特別愛長，而且結出的小黃瓜很清脆，很好吃。
糖塊
把糖塊喂到黃瓜地里，也是使自家種的黃瓜又脆又甜的小妙招，不過這個方法不適合大規模種植。因為需要每一棵黃瓜下埋個糖塊，我們家一般是把參加完婚禮的喜糖扒出來，給黃瓜施肥，每年家里有一堆吃不完的糖，用來種黃瓜正合適，既不浪費，又能使黃瓜變得很甜。
麻散干
麻散干不知大家了解不，就是榨花生油時擠出油后，余下的花生餅，這可是個好東西。在過去吃不起飯時，人都用它來充饑補充營養。后來用來喂養家禽牲畜，現在很多人把它當肥料給莊稼施肥。用麻散干喂出來的莊稼蔬菜特別肥，而且口味特別，總感覺比施那些袋裝化肥種出來的好吃，種黃瓜也可以施麻散干當肥料。
不知大家是否還有什么種黃瓜的小妙招，歡迎交流分享。
