鐵板茄子是何制一道普通的家常菜，味道鮮美，常鐵營養豐富，板茄茄子富含蛋白質，何制多種維生素，常鐵和纖維素，板茄經常吃茄子可以促進胃腸蠕動，何制排除體內毒素，常鐵茄子還有消腫止痛，板茄活血化瘀的何制功效，經常吃茄子還可以抗衰老，常鐵延年益壽。板茄

做鐵板茄子最好用長茄子，何制在加上一些其他蔬菜作為配料，常鐵配料食材可以根據自己的板茄喜歡添加。

做鐵板茄子的方法：1，準備好長茄子，洗凈，用紙巾擦干表面的水分，經茄子切成滾刀花，要慢點切，保持茄子的完整，切好的茄子在切口處涂抹上適量面粉，這樣在炸茄子的時候，茄子里就不會有過多的油。

2，準備一些配料，青椒，紅椒，芹菜，蔥，姜，蒜，鹽，味素，生抽。

青椒，紅椒洗凈掰成小塊，芹菜洗凈切段，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣。

鍋中加食用油燒開，放入茄子，大火炸制金**撈出，放在熱的鐵板上。

鍋中留底油，放入蔥，姜，蒜爆香，放入芹菜，青椒，紅椒煸炒，放入鹽，味素，水淀粉勾芡，出鍋倒在茄子上，鐵板茄子就做好了。