1、正宗做法首先取藥準(zhǔn)備好羊肉，羊肉鹽、家常味精、正宗做法胡椒粉、羊肉孜然、家常芝麻、正宗做法花椒粉、羊肉辣椒粉等材料

2、家常然后將羊肉洗干凈，正宗做法在切成小塊，羊肉根據(jù)你需要的家常大小切，建議小塊，正宗做法更入味。羊肉

3、家常然后將鹽、味精、胡椒粉、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉一次放進(jìn)去進(jìn)行揉搓，注意需要加入一些生粉，保證肉質(zhì)鮮嫩，然后放3小時。

4、接下來就將這些羊肉串在一起，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行串。

5、最后找來一個烤爐，準(zhǔn)備好油，然后準(zhǔn)備辣椒粉，孜然，邊烤邊放油和孜然，保證不會糊就行了。

羊肉串怎么烤好吃

羊肉串是近幾年非常流行的大眾飲食，深受人們青睞！今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校中餐老師就為大家?guī)硌蛉獯淖龇ǎ烊W(xué)起來吧~~

羊肉串的食材：

羊肉500克、孜然調(diào)味料適量、辣椒粉適量、竹蓀適量、花生油適量。

烹飪步驟：

1.?羊肉切小塊，凍過的羊肉更好切，切好的肉用水泡一下，可快速解凍。

2.?把羊肉放入盆里，倒入料酒、調(diào)味料、少許油，用手抓勻，使肉裹滿調(diào)料汁，腌制2個小時，使肉入味。

3.?腌制好的羊肉，用竹簽穿起來。

4.?烤盤鋪上錫紙，然后把羊肉串放到上邊，烤箱180度，提前預(yù)熱，然后放進(jìn)烤箱烘烤。

5.?烤八分鐘左右，把烤盤拿出，用刷子刷一次油，再放進(jìn)去繼續(xù)烤十幾分鐘，拿出撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱。

6.?大概25分鐘左右，肉串就烤好，可以享用啦~~

羊肉串的做法，你學(xué)會了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)烹飪的話，鄭州新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時前來咨詢喲~~

問題一：怎么烤羊肉串好吃 我做過三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡單的 ，選料，羊肉+羊油，三瘦兩肥。 也最好肥瘦相間的 ， 比較省勁，還有嚼頭，沒必要腌制。腌制過的烤好后就沒多少原味了 。鹽 辣椒面 特辣的 。 孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時候 記得不只是烤熟放料就行，一手一把來回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來油呼呼的，讓人看了有食欲。我看到有人烤羊肉的時候涮色拉油。看的我直搖頭。。。。。你好好看看，很簡單的 ，，，，，生意興隆啊

問題二：羊肉串怎么煨肉好吃 如何煨羊肉串?

*** 爾族烤羊肉串

原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 面粉15克 味料(辣椒粉)少許

制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。

3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成

烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。

烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。

炭烤羊肉串

烤羊肉串是最有名的民族風(fēng)味小吃。來和田旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。

烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養(yǎng)油切成拇指大小的肉片，平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釬若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟后翻轉(zhuǎn)再烤另一面。烤肉串的調(diào)料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調(diào)料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養(yǎng)豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。

和田的烤羊肉串要數(shù)和田市肖爾巴克鄉(xiāng)的最為可口，這里不僅有傳統(tǒng)的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。

炭烤豬肉串

原料：凈豬通脊1000克，蔥頭500克。

調(diào)炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許

烹飪方法：將豬肉洗凈切成20塊約2厘米厚的長方形，蔥頭洗凈切數(shù)個蔥頭圈后，切塊放入絞肉機(jī)絞成泥；備用。

將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻腌約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不銹鋼釬子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點(diǎn)綴即可。

特點(diǎn)：清香味濃。

問題三：羊肉串怎么烤才好吃？ 主料

羊腿肉500g 羊肥肉100g

輔料

鹽2茶匙（10g） 辣椒粉1湯匙（15g）

孜然粉1湯匙（15g） 油1湯匙（15ml）

金屬夾子烤盤烤箱隔熱手套長竹簽（約20cm長）

做法

1. 將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm見方的肉丁。

2. 在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻后腌制15分鐘。

3. 把竹簽刷洗干凈，擦干水分后將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上，并在每個肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿6－7塊肉）。

4. 將穿好的羊肉串（每次約放入烤箱中大約6－8串）整齊地平攤在烤架上，再放入上下火均已預(yù)熱至180度的烤箱中烤制約7分鐘。

問題四：羊肉串怎么烤好吃 食材用料：

羊肉（我用的前羊腿肉

洋蔥相克食物

鮮牛奶

橄欖油

熟芝麻粒

孜然粉

辣椒粉

五香粉

花椒粉

孜然粒

茴香粒

白糖相克食物

生抽

料酒

菜譜做法：

1.原料：羊肉（我用的前羊腿肉），洋蔥，孜然粉，花椒粉，五香粉，辣椒粉，孜然粒，茴香粒，芝麻粒，白糖，生抽，料酒，橄欖油牛奶

2.將羊肉切成骰子大小的塊

3.洋蔥切條

4.羊肉里加入洋蔥絲，鹽

5.白糖

6.羊肉里加入洋蔥絲，鹽，白糖，孜然粉，花椒粉，五香粉，孜然粒，生抽，料酒，孜然粒，茴香粒，芝麻粒，牛奶，橄欖油,，辣椒粉（我沒有加，因?yàn)楹⒆右裕┍ｕr膜蓋上放冰箱冷藏腌制一個晚上。

7.料酒

8.孜然粉

9.花椒粉

10.五香粉

11.牛奶

12.孜然粒，茴香粒，芝麻粒，

13.橄欖油,，辣椒粉（我沒有加，因?yàn)楹⒆右裕?

14.翻拌均勻后，保鮮膜蓋上放冰箱冷藏腌制一個晚上。

15.準(zhǔn)備好鐵簽字

17.串好的羊肉串

18.烤盤鋪好錫紙，串好的羊肉串置于烤盤上

19.中途可以取出撒些孜然粒，芝麻粒

20.加上辣椒粉

21.美味的羊肉串

問題五：如何烤出美味好吃的羊肉串？ 我大哥就是開羊肉串店的。

問題六：羊肉串怎么烤才好吃 燒烤

問題七：羊肉串怎么烤才好吃？羊肉該怎么樣腌制？ 羊肉串的烤法,有秘訣哦！

1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點(diǎn)脂肪的肉塊。

2 肉塊不能太小，否則容易烤干。

3 肉塊盡量大小差不多，盡量切成方的――2x2x2 cm左右。

佐料：鹽、辣椒面、孜然（顆粒或末都可以）；

備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆里，然后（秘方）：

1 將一頭洋蔥切成小塊；

2 倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；

3 充分拌勻；

4 蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）；

5 5~6塊肉一串，太長了不好入口。

烤制過程：

用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。

1 將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然后均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然（要先撒鹽，

否則你就看不見撒了多少鹽了！）。

2 不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

3 翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉(zhuǎn)180度！）。

4 然后再均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然。

5 焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然后輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。

6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！

吃法：

一定要乘熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！用牙！橫著吃！

羊肉串很講究的，看看下面這個介紹吧：

“羊肉：我的朋友家的伙計每天凌晨三四點(diǎn)種起床趕到牛街市場批發(fā)鮮羊肉，就要羊后腿！

“切肉：回家后先要剔掉筋頭麻腦和肥油。剔完的肉先切成長條，再斜絲切成厚肉片。這個步驟很關(guān)鍵！橫絲切肉沒有嚼頭，順絲切嚼不爛，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就沒有東西了，你也不好賣。所以做老板的一定要慎選負(fù)責(zé)切肉的伙計！

“腌制：好吃的羊肉串一定要經(jīng)過腌制。燒熱一鍋水，放入切的極碎的蔥頭末，黑胡椒。放涼后（一定要放涼，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分鐘就可以穿串了。

“穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。看過之后你再試試你就知道什么是技術(shù)活了！其實(shí)很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一幫專門給新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分現(xiàn)在多少我就不知道了。

‘燃料：都以為是用木炭吧？其實(shí)真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就亂了。但還是用煤火的好吃，我認(rèn)為！

問題八：烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（請專業(yè)人士回答） 菜譜簡介

烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。

材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

問題九：烤羊肉串怎么烤味道比較好？ 烤羊肉串的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 西北菜 口味： 微辣 工藝： 明爐烤 烤羊肉串的制作材料： 主料： 羊肉(瘦)2000克 輔料： 洋蔥（白皮）150克 調(diào)料： 鹽40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色：肉色紅潤，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣，有一股孜然特殊香味。 教您烤羊肉串怎么做，如何做烤羊肉串才好吃1. 將羊肉切成小厚片； 2. 元蔥（洋蔥）切碎； 3. 然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時； 4. 再用鐵簽將羊肉片串成15 串； 5. 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘； 6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5 分鐘，至熟即成。 烤羊肉串的制作要訣：1. 羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動； 2. 孜然粉是新疆特產(chǎn)調(diào)味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。

問題十：燒烤得料怎么做撒在羊肉串上好吃啊 方法/步驟

1

羊肉選擇后腿肉

做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉，最好是羊后腿的肉，緊實(shí)有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的選擇就是羊后腿的肉！

2

肥瘦搭配才完美

羊肉串好吃的另一個關(guān)鍵就是要肥瘦搭配。千萬不要只串瘦肉，不要肥肉，那樣烤出來的羊肉串肉質(zhì)發(fā)干發(fā)柴，口感單一，吃著不香。最好是一個肉串上面串1-2塊偏肥的肉塊，這樣烤羊肉串才香而不膩。

3

切好以后需腌制

烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方塊為宜，切好之后，撒入調(diào)料腌制半個小時，讓肉塊充分入味，這樣做的好處是入味方便，烤的時候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉錦上添花就OK了。

4

調(diào)料最好是自己配

雖然超市里面售賣各種燒烤調(diào)料，但是心結(jié)201建議大家還是不買成品料包，自己調(diào)制配料最好。成品的燒烤料雖然方便，可是味道單一，既然是自己做羊肉串，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，那樣不是更好么。心結(jié)201總結(jié)了一下自己常用的調(diào)料：五香粉（增香）蠔油（提鮮）鹽（入味）老抽（上色）孜然粉（提味）辣椒粉（調(diào)味）芝麻（加香）洋蔥（去膻）

5

烤串工具多樣化

烤羊肉串的工具現(xiàn)在也是各種各樣的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，電餅鐺烤，去野外的話用烤爐烤，加點(diǎn)無煙煤或者是果木，都可以烤出滋味濃郁的羊肉串來，完全能根據(jù)自己的情況來決定烤串需要的工具。

6

烤串過后吃果蔬

羊肉本身就是溫?zé)岬氖澄铮医?jīng)過烤制，屬于吃多了容易上火和消化不良的食物，建議吃烤羊肉串一次不要超過20串，吃完之后多吃水果蔬菜，多喝水；條件允許的話喝些酸奶或者花茶更好，還可以解油膩呢。