爆炒牛蛙

作法美蛙清洗干凈切片，二只大一點的廚營常菜夠小夫妻吃三頓了，加米酒二勺，好吃鹽一勺腌漬半個小時。不貴辣椒（也可以添加尖椒更漂亮）圓蔥切成片，簡單家自己下健康蒜頭，易做養(yǎng)又姜片，廚營常菜辣椒干切成小塊預(yù)留。好吃腌好的不貴美蛙會出水量，也有多余米酒，簡單家自己下健康用竹籃濾干應(yīng)急。易做養(yǎng)又爆火下油，廚營常菜開文火，先后放進姜片，蒜頭，辣椒干，蒜頭段，圓蔥煸出香味。走紅倒進美蛙迅速煸炒至美蛙肉質(zhì)地泛白，添加一匙米酒，兩匙生抽醬油再次煸炒至美蛙沾染生抽醬油色調(diào)。添加蒜頭段，朝天椒，鹽，糖，白胡椒粉，花椒面再次走紅油爆一分鐘。由于之前放生抽醬油米酒，所以不需要放水最終放進適當老抽調(diào)色，煸炒一會兒就可以出鍋了。有香菜葉可撒少量更美觀大方。

用材年糕片生雞蛋白菜郫縣豆瓣醬蒜泥作法把年糕片自來水煮一下，水開了就可以了，無需煮很熟雞蛋加鹽打撒，涼鍋，油熱時把雞蛋液倒入，炒蛋到七成熟用炒雞蛋剩下來的油，減少了就加上一點兒，把蒜泥裝進去進行爆香，再放一勺郫縣豆瓣醬把豆瓣網(wǎng)炒出香味，這時候就可以將綠豆糕倒進來炒了直到綠豆糕類似炒散被郫縣豆瓣醬裹勻的時候就可以把大白菜加進來炒，感覺白菜炒得差不多了能少放一點兒鹽調(diào)料，并把生雞蛋倒進來，炒勻就行。

食物：濕豆，豬里脊，青椒，麻椒，蒜，鹽，味精，水淀粉做法1、里脊切成薄片，加生抽醬油、米酒、芡粉、油腌漬。2、青椒切滾刀塊，干豆皮切菱形塊、蒜切成片。3、油燒放麻椒、大蒜進行爆香，放肉炒至掉色。4、放干豆皮炒勻，加二勺水，燒煮兩三分鐘。5、后放青椒，猛火迅速煸炒，放鹽調(diào)料，水淀料勾欠起鍋。

紅燒魚塊

原材料：淡水魚一條，五花肉50克，食用油一湯匙，鹽適量，冬茹2段，姜3片，蒜3瓣，生抽一大勺，米酒一湯匙作法1.淡水魚刨肚去腸清理干凈，蔥切條，姜、蒜切成片，五花肉切條。2.炒菜鍋放進一湯匙食用油，放進蔥蒜煸出香味。3.放進五花肉煸炒。4.待五花肉煸至冒油變?yōu)榻瘘S，放進一大勺生抽。5.五花肉在生抽里稍燉一會，燉出香味。6.鍋里放進適量水，水流量要一次放足，放進一湯匙的米酒。7.放進魚，燒沸，轉(zhuǎn)中小火慢燉15min。越吃越香，學會了在家自己也可以輕松做，秒變大廚。

做法1.備好一塊高質(zhì)量的五花肉，切割成塊狀預(yù)留。2.直接把蔥蒜切成薄片預(yù)留。3.將切得五花肉，冷水放進鍋里，綽水去血水。4.五花肉撈起來切割成五花肉片預(yù)留。5.菜鍋熱，五花肉冷油入鍋。6.爆鍋冒油，五花肉變硬。7.倒出來多余植物油脂，留少量油添加蔥蒜片進行爆香。8.添加生抽，切成小塊的朝天椒粒再次炒。越吃越香，學會了在家自己也可以輕松做，秒變大廚。

原材料：刀豆250克，胡蘿卜，蒜頭，郫縣豆瓣醬，油，鹽。作法：1、刀豆將兩側(cè)的筋撕下；胡蘿卜切成細絲；蒜頭輕按切割成條形。2、飯鍋沸水，加入適量鹽與少量油，放進刀豆煮上一會至7-8完善。3、將蒸好的刀豆撈起來洗澡。4、煮過的刀豆切成細絲。5、鍋里放適量油，放入大蒜瓣煸炒。6、翻炒香后放入郫縣豆瓣醬一起煸炒。7、再倒入紅蘿卜絲一起煸炒。8、炒到紅蘿卜絲略微變軟后，倒進刀豆絲一起煸炒。