大柵欄被譽(yù)為中國(guó)傳統(tǒng)小吃的大柵代表之一，而炸醬面則是欄炸其當(dāng)家美食。炸醬面的醬面家好醬料選取黃醬為主要原料，再加上其它適量的大柵香辛料，滋味鮮美，欄炸風(fēng)味獨(dú)特。醬面家好現(xiàn)今各大炸醬面品牌眾多，大柵那么，欄炸究竟哪家大柵欄炸醬面更加美味呢？

首先來(lái)說(shuō)，醬面家好大柵欄老字號(hào)的大柵炸醬面是絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的。作為中國(guó)傳統(tǒng)小吃的欄炸代表，大柵欄的醬面家好炸醬面已經(jīng)具有了較為優(yōu)秀的口碑和人氣。其選料嚴(yán)格，大柵配料講究，欄炸做出的醬面家好炸醬面更顯精致入味。而且價(jià)格實(shí)惠，物美價(jià)廉。

其次，來(lái)自面館大師的面館炸醬面也很值得嘗試。這家面館選用自家制面條，讓面條更加有嚼勁，炸醬汁濃郁香濃。而且獨(dú)特的醬料調(diào)配讓人難以抗拒它的美味，每一口都讓人回味無(wú)窮。

最后，其實(shí)炸醬面是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較入門(mén)級(jí)別的美食，很多人在家也可以自己DIY。只需要購(gòu)買(mǎi)好的黃醬、炒肉末和面條，簡(jiǎn)單烹飪可也可以做出美味的炸醬面，而且還可以根據(jù)自己的口味調(diào)整配料。

總之，無(wú)論是大柵欄老字號(hào)炸醬面，還是面館大師的面館炸醬面，每家都可以發(fā)揮出自己的特色和魅力。而且可以根據(jù)自己的口味選擇，DIY也是不錯(cuò)的選擇。

老北京炸醬面

準(zhǔn)備食材：豬肉餡、蔥姜蒜沫、甜面醬、干黃醬、啤酒、糖、鹽

做法：

熱鍋倒入食用油 (多到點(diǎn))放入提前解凍的生肉餡煽炒

炒到?jīng)]有水分開(kāi)始噼里啪啦響時(shí)下入切好的蔥姜蒜沫，又加了點(diǎn)花椒粒

翻炒一會(huì)放入泄好的干黃醬和甜面醬汁

醬汁跟肉餡融合后再加點(diǎn)水

熬20分鐘左右 (要勤翻鍋避免糊鍋)，熬20分鐘后加入半聽(tīng)啤酒 (這個(gè)很重要)

加糖1勺、鹽1勺，熬至10分鐘晾涼后盛入容器中冰箱保存每次吃時(shí)舀出來(lái)