做法如下：

1、涼拌豇豆去筋摘好洗凈，豇豆掐段備用。才好吃

2、涼拌坐鍋燒水，豇豆水開后滴少許油，才好吃下豇豆焯熟。涼拌

3、豇豆快速放放冰水中。才好吃

4、涼拌將所有調料加涼白開兌成料汁，豇豆拌勻即可開吃。才好吃

豇豆的涼拌做法

　干煸豇豆是四川一帶的家常菜，那么干煸豇豆應該怎么做呢？怎么做好吃呢？下面就和我一起來看看吧。豇豆

　具體做法如下：

　材料：豇豆250g

　配料和調味料：紅辣椒2個，才好吃八角、桂皮、花椒、姜、蒜、糖、雞精、鹽、醬油、油適量。

　1、豇豆洗凈，去莖，切段

　2、鍋里放200克油，7分熱，放下豇豆炸

　3、炸至豇豆皮皺，發蔫，撈出控油

　4、把鍋里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香

　5、放入炸好的豇豆，加些鮮抽，煸炒

　6、加糖，鹽，雞精，煸勻即可。

　7、小貼士

　1.因為是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。

　2.根據自己的口味增加辣椒的用量。

　3.如果放些肉末一起炒，味道更好。

　4.豇豆一定要瀝干水份，否則油會濺出來。

　干煸豇豆的營養價值

　常見的豇豆的營養價值如何呢？我們一起翻開《本草綱目》，里面記載：豇豆可理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐、痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

　豇豆中含有豐富營養，蛋白質優質相當容易消化吸收，還有碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充身體所需的各項營養元素。屬于堿性食品的豇豆還是不錯的調節體內酸堿值的優質食材，可以抗疲勞，清腸道。豇豆的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。豇豆多食易脹肚，氣滯便結者不宜食用。

　孕婦可以吃干煸豇豆嗎

　準媽媽的飲食注意避免辛辣刺激性、生冷以及不易消化的食物，因為準媽媽的消化功能不佳，容易便秘，多吃蔬菜水果能有效解決這方面的問題，有益于胃腸功能。但值得注意的是，千萬不能吃寒性食物，而豇豆性平，孕婦可以吃。多吃豆類食物對胎寶寶也有好處。不過要注意的一點是，豇豆本身帶有一定的毒素，準媽媽吃的時候一定要吃熟透了的`豇豆。

　注意選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

　干煸豇豆的食材選購

　干煸豇豆做得好吃絕對是開胃神菜，不過如果食材沒選好的話是很難做得好吃的，下面就讓我們來看看豇豆應該如何挑選吧。

　首先，應該看看豇豆的顏色，剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，因此大家在購買的時候應該選擇那些深綠色的比較新鮮。

　其次，看看豇豆的表面有沒有傷痕，如果有劃痕或者斑點，最好不要買，因為這種要么已經壞了，要么很容易就壞。

　第三，短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆，一般長度在4、5分米的是正常的。

　第四，過粗的豇豆是比較老的，過細的吃起來又沒有什么味道，因此建議大家挑選中等粗細的豇豆。

　最后，豇豆的頂部會有一個小帽，剛摘下來時它的顏色是綠色的，如果變黃了說明是不新鮮的。

　寶寶可以吃干煸豇豆嗎

　寶寶是可以吃干煸豇豆的，但是由于豇豆的質地較硬，所以在烹制的時候應該完全煮軟再干煸，保證豇豆已經一點都不硬了，否則對于消化功能發育尚不成熟的寶寶是有影響的。豇豆雖然營養價值高，但是并不是很適合寶寶吃，因為它的質地較硬，在給寶寶吃之前要充分煮爛，但是過于加熱的豇豆是會損失營養成分的，給寶寶吃只能是嘗嘗鮮，實質上對營養的補充并不大。

　另外，干煸這類的菜肴屬于較為重口味的食物，為了讓菜肴的味道更加開胃，往往會加入大量的食鹽和醬油，還有不少調味劑，這些都是不適合寶寶吃的，因此建議媽媽們，如果要給寶寶吃干煸豇豆，最好做改良版的，就是少些油鹽醬醋，讓口味更加清淡，這樣才是適合寶寶的食物。

豇豆的做法

　說到豇豆的做法那可謂是五花八門，只要不將豇豆與相克的食物同在一起翻炒即可。豇豆是我們日常生活中一種比較普通而常見的蔬菜，它的營養價值高、口感也非常好;那么我們通常所見豇豆的做法都有哪幾種呢?

　1、涼拌豇豆

　涼拌豇豆在所有豇豆做法當中算是最簡單的一種了。首先，準備好豇豆、鹽、糖、生抽、姜末、麻油、雞精、花椒粉、白芝麻等。其次，將豇豆焯水5分鐘左右后瀝干并且切段，放在一旁備用。最后，把油、鹽、糖、生抽、麻油、雞精、花椒粉等所有的輔料調拌均勻后倒入事先準備好的豇豆上即可。這道涼拌豇豆的可以根據個人的口味來放入不同的調料，這樣調出來的口味也會有所變化。

　2、素炒豇豆

　素炒豇豆也能將豇豆中的口感發揮出來，而且素炒豇豆的做法也簡單。首先，準備好500g豇豆、適量的大蒜、辣椒粉、油、鹽、雞精。其次，豇豆的筋要去掉，然后把豇豆采摘成拇指般的小段且洗凈瀝水。最后，熱油后先放入切好的大蒜熗鍋，待香味出來之后馬上倒入豇豆翻炒，在翻炒的時候可以放入微量的水防止燒鍋;豇豆七層熟之后放入辣椒粉、雞精就可以出鍋了。

　3、豬肉炒豇豆

　第一、準備好瘦五花肉200g、豇豆400g、蒜苗80g、大蒜一個、青紅辣椒各一只。第二，將食材清洗干凈，五花肉切成絲、辣椒剁碎、大蒜切丁、蒜苗切段備用。第三，鍋中倒入微量油后放入五花肉，五花肉炒至金**時裝盤備用。第四，重新開火倒入油翻炒蒜苗和辣椒，3分鐘過后豇豆下鍋;豇豆和蒜苗炒至8層熟后倒入之前的豬肉。第五，將鍋中的食材翻炒均勻后加入適量的雞精，這道菜就完成了。

　其實豇豆的做法遠遠不止這幾種，以上介紹的這三種是我們在生活中常見的家常菜。它們的有點是制作起來簡便，非常適合時間匆忙且廚藝不精的人。

　對于豇豆的炒法每個人都會有所不同，有些人喜歡用爆炒來襯托夏季的辣，有些人則喜歡用清炒來表達內心的靜。其實在炎熱的夏季里，我們可以來一道清炒豇豆，這樣不僅能夠緩解夏季的熱，還能夠滿足味蕾的需求，那清炒豇豆的做法都有哪些呢?

　1、清炒豇豆的做法(一)

　首先，準備好500克豇豆、適量的鹽、花生油、花椒、紅辣椒。其次，把豇豆清洗干凈且用手掰成小節、紅辣椒洗干凈切成絲、花椒洗干凈瀝水備用。最后，鍋中倒入適量的花生油，油稍薇熱了之后放入花椒熗鍋，花椒的香味散發出來后把花椒撈出;把瀝干水備用的豇豆倒入鍋中不停的翻炒，豇豆翻炒到八九層熟的時候放入辣椒絲和鹽后即可出鍋了。

　2、清炒豇豆的做法(二)

　清炒豇豆雖然不復雜，但做法也是多樣的。首先，準備適量的豇豆、干辣椒、大蒜、生抽。其次，把洗干凈且切斷的豇豆放入鍋中焯水2分鐘、干辣椒切碎、大蒜切末備用。最后，鍋中倒入適量的油，然后倒入瀝干水的豇豆，豇豆翻炒七八層熟時先裝盤備用;鍋中重新放油，倒入大蒜和干辣椒，香味出來后馬上將盤中的豇豆放入鍋中，翻炒均勻后就可以品嘗了。

　3、清炒豇豆的做法(三)

　第一，準備好適量的油、鹽、豇豆、雞精、一小勺白糖、大蒜。第二，豇豆切段、蒜切片備用，鍋中倒入事先備好的油后放入豇豆，豇豆微微翻皮后即可加入大蒜、白糖、雞精等調味料，翻炒均勻后就可以裝盤了。

　清炒豇豆具有促進人體消化、增進食欲、健脾養胃的功效，而加入的大蒜又具有殺菌、防止感冒、排毒清腸的作用，無論是老年人還是兒童都可食用。

　干扁豇豆相對于涼拌豇豆而言又別具一番滋味，尤其是我們南方人在翻炒豇豆的時候喜歡采用這種烹飪方法。干扁豇豆不僅口味咸香，而且色澤嫩綠、營養豐富，這就是它為何如此受歡迎的原因。那下面就為大家介紹干扁豇豆的多種做法吧，快來學習吧!

　1、干扁豇豆的第一種做法

　第一種做法雖然很簡單，需要的材料也不是很多，但制作出來的豇豆口感是絕對不會讓人失望的。準備500克豇豆、干辣椒2—3個、胡椒粉、蒜瓣、油、鹽、糖，食材和調料都準備好之后就開始制作了。做法：豆角切段、洗凈瀝水備用;鍋中放入油，倒入豇豆，豇豆炸制表皮起皺后盛盤備用;鍋中再次放入油，把切好的蒜瓣、辣椒一起放入鍋中爆香，倒入瀝干油的豇豆一起翻炒，一邊翻炒一遍加入鹽、糖即可。

　2、干扁豇豆的第二種做法

　這種做法的干扁豇豆是葷素搭配的，營養會更加全面。步驟：第一、主料準備五花肉、豇豆;輔料準備香菜、大蔥、干辣椒、蒜、大料、鹽、味極鮮、料酒等。第二、豇豆洗凈切段、五花肉切薄片、大蒜切段、干辣椒切成小段、蒜切片。第三、豇豆炸過之后撈出放一邊備用，鍋中留少許油，放入大料爆香后繼續放入肉片，炒3分鐘再放入料酒和味極鮮、鹽。第四、五花肉九成熟時加入蔥段、蒜片和炸過的豇豆一起翻炒均勻就可裝盤品嘗了。

　3、干扁豇豆的第三種做法

　第三種干扁豇豆的做法屬于家常做法，過程很簡便。首先準備豇豆、適量的鹽、雞精、生抽、十三香、大蒜、生姜、干辣椒。其次，豇豆洗凈切段、干辣椒和大蒜切好備用。最后，豇豆炸好之后瀝干鍋中的油，倒入生姜、干辣椒翻炒2分鐘，再放入鹽、雞精、生抽、十三香等作料。

　干扁豇豆的做法其實還有很多，但都大同小異，我們只要掌握好炸豇豆這一精髓就能夠炒出一盤幾好看又好吃的干扁豇豆了。

　在我們的日常生活中關于豇豆的做法大家聽得最多的可能就是紅燒豇豆、干扁豇豆、涼拌豇豆、素炒豇豆，而熗拌豇豆又是什么新穎的做法呢?其實這種做法并不新穎，在炎熱的夏季，熗拌豇豆受歡迎的程度并不亞于涼拌豇豆。說到這兒，學習的心思是不是躍躍欲試了?下面就把過程告訴大家吧。

　1、準備食材

　想要做好這道熗拌豇豆，那么食材的準備可一點兒也不能馬虎。需要準備豇豆、小蔥1根、干辣椒2個、蒜6瓣、麻油1小勺、香油少許、花椒粉少許、鹽適量、油適量。這里的食材可根據個人的喜好調用量，喜歡吃辣的人可以多放點辣椒，這并不會影響這道菜的口感。

　2、清洗食材、整理食材

　首先，豇豆清洗干凈，用手掰成2厘米左右的小段;蔥洗凈后切碎、大蒜拍碎再切碎、干辣椒切成細圈。其次，待這些食材都清洗并且整理好之后，就要將鍋刷干凈放一邊備用。最后，往鍋中倒入適量的水，等水煮沸放入豇豆，4分鐘之后即可將豇豆撈出過一遍涼水(過涼水之后的豇豆不會發黃，能夠保持顏色的嫩綠)。

　3、制作熗拌豇豆

　將過涼水的豇豆撈出瀝干水后裝進大碗里面，隨后加入之前準備好的鹽、醋、生抽、香油、麻油，花椒粉、蔥花、蒜末、辣椒段最后放。等所有的材料和作料都準備就緒之后，就要開始最重要的一個步驟了：將食用油在鍋中燒滾燙然后澆在盤中的豇豆上，攪拌好就可以吃了。不過為了讓豇豆能夠更加入味，可以將豇豆放3—5分鐘左右再吃。

　熗拌豇豆不一定要將豇豆切段，也可以將豇豆洗干凈之后打成結然后再焯水。最后將蔥姜蒜等調料放在打成結的豇豆中間，最后撒上雞精、淋上燒熱的油，味道也是棒棒的。

　每個時代都有對美食研究的廚師，正是因為如此才給我們的生活帶來許多數不勝數的美味珍饈。今天我們要說的這道美味珍饈就是蒜泥豇豆，雖然關于豇豆的做法雖然是很多的，但今天著重為大家說蒜泥豇豆怎么做?

　1、蒜泥豇豆的做法(一)

　步驟一，備好豇豆、大蒜、米醋、鮮醬油、鹽、紅油、白糖、味精等。步驟二，鍋洗干凈后放水焯豇豆，將焯好水的豇豆撈出放入冷水中;豇豆的頭尾切掉、豇豆切成小段裝入大碗中備用。步驟三，大蒜切末放在豇豆上，然后倒入米醋、鮮醬油、紅油、鹽等調料攪拌均勻之后就行了。

　2、蒜泥豇豆的做法(二)

　第一，準備好適量的豇豆、紅辣椒2個、大蒜6瓣、生抽適量、糖一小勺、植物油、清水適量。第二，豇豆洗凈切段、大蒜搗碎、紅辣椒切成小段備用。第三，豇豆放入鍋中焯水(焯水的時間要長一些，否則豇豆太生了影響口感)，鍋燒熱倒油，放入蒜泥、辣椒爆香后倒入豇豆翻炒均勻后加入生抽、糖、清水即可出鍋了。

　3、蒜泥豇豆的做法(三)

　除了以上兩種蒜泥豇豆的做法外，還有一種做法也是非常的美味。首先準備好適量的豇豆、香菜1根、大蒜7瓣、適量的鹽、生抽、芝麻油、雞粉、米醋等。其次，把豇豆切成4厘米左右且洗干凈焯水備用，大蒜搗成蒜泥加入適量的水備用。最后，將焯好的豇豆放在盤中，然后倒入蒜泥、生抽、芝麻油、雞粉、米醋等就可以享用了。

　對于蒜泥豇豆每個地區都有自己獨特的做法，其實最重要的就是做出自己喜歡的口感來。在做蒜泥豇豆的時候要注意，豇豆下鍋焯水前千萬不要將豇豆切段，應該燙好后再切段，這樣水分才不會進入豇豆中去，讓豇豆的原味得到了保持。