韭菜苔炒蛤肉雞蛋怎么做，韭菜雞蛋簡單美味，苔炒特別鮮嫩呢？

立秋，蛤肉做為北方城市，做簡下午較為熱，單美兩邊兩尾就漸漸變得清涼，味特5點半就起床不要緊，別鮮和先生一起去菜市溜達溜達，韭菜雞蛋這里挨近城鄉結合，苔炒總是蛤肉有很多農村的大爺來賣自己家的小園菜，一般都是做簡早起現摘的，許多還帶著露珠呢，單美菜市里的味特菜既便宜又新鮮的，稱了兩根嫩黃瓜，別鮮半袋番茄，韭菜雞蛋花掉了2元錢，還買了一把尤其嫩的韭菜苔，今日就拿它做上一道合適初秋吃的東西快手菜，做法簡單，一家人都愛吃。

最該吃的并不是青瓜，反而是它，2塊一把，簡單一炒鮮掉眉毛。孟子他老人家說：不時不食，意思是說要多吃應季的蔬菜，到8月份，恰好是當地韭菜苔很多上市時節，大爺從菜園里現掐的，尤其嫩，用來配搭和雞蛋、蛤肉一起炒，韭菜苔和雞蛋吸取花蛤的鮮味道，尤其健脾開胃下飯菜。立秋，氣溫漸漸地變涼，中醫大師提議，少吃一點瓜類蔬菜食材，甜瓜和青瓜寒涼非常大，都別多吃。

目前市面上的花蛤10元錢2斤半，買到5塊錢就行了，與此同時這道菜必須走紅油爆，迅速起鍋才能保證菜口感，自己喜歡的快看一下吧。韭菜苔炒蛤肉雞蛋食物韭菜苔一把，雞蛋2個，蛤肉一碗，大蔥半棵，鹽一茶匙，米酒一茶匙，耗油適當。作法流程

將花蛤清洗，放進鍋里，添加水與鹽，煮張口。晾涼后取下蛤肉預留。碗中打進雞蛋，倒入蛤肉。倒入米酒，拌勻。放進鍋中中，煮至定形。將韭菜苔清洗切條。

鍋中加點油，放進蔥段進行爆香。倒入韭菜苔走紅炒勻。倒入雞蛋蛤肉再次走紅油爆，進入鹽調料。最終倒入少量耗油，炒勻就可以。小提示：這是一道快手菜，選擇食物的時候一定要注意，韭菜苔一定要細嫩，否則味道不太好。花蛤最好吐凈細沙的，我都是去比較熟海產品店鋪買，那樣吃著也放心。

韭苔炒肉的做法：

用料：韭苔300克、豬肉200克、生抽10克、姜10克、淀粉一大勺、紅辣椒半個。

步驟：

1、主料：韭苔、豬肉。

2、把豬肉切絲，加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓勻至水分全部被牛肉吸收，再加入約1大勺生油抓勻，再加點香油拌均勻腌制5分鐘左右，這樣裹住水分不流失，豬肉絲嫩。

3、把韭苔洗凈去掉尾部洗凈切段，姜切末，紅辣椒洗凈切絲。

4、熱鍋涼油，加入多一些的油，燒至5成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起瀝干油待用。

5、鍋中留3大匙油，加入姜末炒香，加入韭苔炒。

6、加入豬肉絲翻炒均勻。

7、加辣椒至斷生出香味。

8、加入鹽翻炒均勻。

9、加點雞精。

10、翻炒均勻即可。