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主料
小瓜
2個
豬肉
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
豆粉
適量
白糖
適量
白酒
適量
姜
一塊
蒜
3粒
步驟
1.豬內切成肉片 云南小瓜切成小塊 姜切片 蒜切粒
2.肉片先用醬油鹽白糖腌大約十分鐘
3.加入豆粉
4.再加入油
5.鍋熱下油 爆香姜蒜
6.倒入云南小瓜
7.加入鹽 翻炒
8.澆上少許水 蓋上鍋蓋 煮至八成熟 撈起備用
9.鍋熱下油 爆香蒜粒
10.倒入肉片
11.澆上水 煮至九成熟
12.澆上用醬油白糖豆粉水勾芡
13.澆上少許白酒
14.把云南小瓜倒入
15.翻炒至收汁
16.上碟享用
木耳炒黃瓜
主料
泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，蔥、小瓜姜、炒肉常蒜適量，好吃鹽、云南糖、小瓜味精、炒肉常水淀粉、好吃香油。云南
做法:
1、小瓜將黃瓜去皮，炒肉常去皮時要注意不要刮得太深，好吃去完皮后，云南把黃瓜籽去凈。小瓜黃瓜籽去凈后，炒肉常切成小段備用。
2、把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳用手撕炒的時候更容易入味。木耳撕好后就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍后，黃瓜會更脆口。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過后的蔥姜蒜撈出，在家里當然是不用這樣做了。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。
特點 清淡爽口
木耳炒百葉
原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、淀粉
做法：
1、木耳用溫水發開，洗凈后切成大片。紅、綠尖椒去籽后切成塊。姜切片，待用。
2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。
3、百葉洗凈，切成大片，用沸水快速的汆一下。
4、鍋內放少許油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調味后，用淀粉勾薄芡，即可。
金針木耳雪梨湯
原料：
金針 19克、木耳 19克、雪梨 5個、瘦肉 225克、蜜棗 4顆、無花果 4顆、陳皮 1小塊、鹽 適量
做法：
1.金針和木耳用水浸片刻，清洗干凈。
2.雪梨洗干凈，切塊。陳皮浸軟，刮去瓤。
3.洗干凈瘦肉，汆燙后再沖洗干凈。
4.洗干凈蜜棗和無花果。
5.煲滾適量水，放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無花果和陳皮，水滾后改慢火煲約90分鐘，下鹽調味即成。
涼拌木耳
主料：
木耳（去頭，撕成1/4手掌大小的片）、蔥段若干（1寸長）、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻
做法：
1. 鍋里燒開水，先加入蔥段，讓水里有蔥的清香。
2. 加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看
3. 半分鐘后，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子里，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。
4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋里倒入少量色拉油，冒青煙后澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。
5. 放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。
6. 撒上白芝麻就可以上桌了。
木耳豆腐湯
原料：
黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗
制作方法：
(1)先將黑木耳泡發后洗凈，豆腐切成片；
(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇
黑木耳拌豆芽
原料：
黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽、香油、味精各適量。
制法：
1、將黃豆芽洗凈，去皮；黑木耳用水發軟。洗凈，切成絲。
2、將黃豆芽，黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。
特點：清香，味鮮，可經常佐餐食用。
剁椒黑木耳
原料：
剁椒2大勺、黑木耳、生姜、蔥、麻油、醋1大勺、醬油1小勺、鹽、雞精、糖
做法：
1、黑木耳用溫水泡開后撕小朵去根，生姜切末，蔥切蔥花；
2、將剁椒、生姜末、醋、醬油、麻油、 糖、 鹽 、雞精調成腌料；
3、黑木耳在沸水中燙熟，用腌料腌30分鐘，臨吃前撒上蔥花即可。
云耳肉片湯
原料：
木耳2錢；瘦豬肉2兩，豬油3錢，香蔥2根，味精1分，胡椒粉、精鹽少許。
做法：
①將木耳用冷水泡發，洗凈，大的解小。瘦豬肉切成薄片，放醬油抓勻。香蔥切成米粒狀，放入湯碗內。
②炒鍋放在旺火上，放豬油1.5錢入鍋，燒至六成熟，將肉片、木耳一齊倒入，盛入碗內。
③洗凈炒鍋，放回火上，余下豬油入鍋，放一碗清湯加鹽，待湯開時，將炒過的肉片、木耳倒入鍋內稍煮，湯再開時，撇法泡沫，放味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。
黑木耳炒芹菜
配方：
杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 蔥10克 蒜15克 鹽5克 素油50克
制作：
1．杜仲烘干打成細粉，黑木耳發透去蒂根，芹菜洗凈切段，姜切片，蔥切段，大蒜去皮，切片。
2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即下入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉，炒至芹菜斷生即成。
食法：每日2次，佐餐食用。
功效：補肝腎，降血壓。高血壓陰陽兩虛患者食用 .
紅棗黑木耳湯
[原料]黑木耳20克、紅棗20枚、冰糖適量。
[做法]將黑木耳用溫水泡發洗凈，放入小碗中，加水、紅棗和冰糖，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時左右。
[用法]吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次。
[作用]清熱補血。適用于貧血。
[評注]黑木耳味甘氣平，有滋陰、益胃、活血、潤燥的功能，富含生成血細胞的物質，既可補血又可止血。佐大棗更增補血養血之功效。
木耳豬肝
原料：
豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕淀粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。
做法：
①豬肝剔去筋并洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。
②豬肝用濕淀粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。
③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。
④炒到肝片發白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。
炒木犀肉
原料：
豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。
做法：
①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。
②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛于盆內，淋上香油即成。
木耳酸辣湯
原料：
雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：
①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。
②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。
首先把小瓜洗干凈然后切成大小均等的片狀備用。姜蒜洗凈后切成片狀備用，取適量的干辣椒切成段狀備用。鍋中倒入適量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入鍋中爆炒均勻。把小瓜倒入鍋中進行翻炒，調入適量的鹽，直至翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻。待小瓜炒熟后調入適量味精即可出鍋。
1、首先把小瓜洗干凈然后切成大小均等的片狀備用。
2、蒜蓉洗凈后切成片狀備用，取適量的干辣椒切成段狀備用。
3、鍋中倒入適量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入鍋中爆炒，鏟子翻炒均勻。
4、把小瓜倒入鍋中進行翻炒，調入適量的鹽，直至翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
5、待小瓜炒熟后調入適量的味精即可出鍋。
