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主料：豆腐1塊
輔料：紅尖椒1個(gè)、臨汾尖椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽1茶匙、早餐生抽2湯匙、豆腐老抽1湯匙、臨汾米醋1茶匙、早餐小蔥3根、豆腐植物油4湯匙、臨汾白糖1茶匙、早餐豆豉醬1/2湯匙
步驟：
1.準(zhǔn)備好豆腐、豆腐小蔥和青紅尖椒，臨汾小蔥切蔥花，早餐青紅尖椒切碎
2.豆腐切塊，豆腐入鍋煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，臨汾加適鹽煮10分鐘左右(火不能大，早餐會(huì)把豆腐煮散，豆腐鹽不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味)
3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調(diào)成醬汁(米醋只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加味道的層次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣醬也根據(jù)口味添加)
4.平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面，這樣吃的時(shí)候，一面嫩，一面脆，口感很豐富)
5.把鍋內(nèi)多余的油倒出，或另外換鍋，轉(zhuǎn)大火，澆上醬汁燒出香味即可?
豆腐以其軟嫩的口感，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格，取材方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜等的特點(diǎn)，贏得很多人喜歡，所以會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌上。
正是由于喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細(xì)膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過(guò)水分大，容易碎，各有各的特點(diǎn)，各有各的適合做法，今天就拿嫩豆腐來(lái)做好吃的，美味家常菜“蟹黃豆腐”，原來(lái)豆腐也可以做得這么“高大上”“蟹黃豆腐”原本用蟹黃，豆腐等食材制作而成，后來(lái)可能因?yàn)樾伏S的成本比較高，取材又不方便，所以就創(chuàng)新了這道美味，用咸蛋黃和嫩豆腐簡(jiǎn)單做出來(lái)，成菜后，黃白相間，色澤誘人，湯羹里的蛋黃沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，唇齒留香，久久回味，極具風(fēng)格特色。
制作這道“蟹黃豆腐”的具體步驟如下。——這道菜的制作要點(diǎn)——
（1）豆腐最好選用內(nèi)脂豆腐或者是市場(chǎng)上較嫩的石膏豆腐，這樣做出的成品，口感才會(huì)細(xì)膩滑嫩。
（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水時(shí)水中放少許鹽，這樣既能入底味，又能使豆腐更加緊致，燉煮時(shí)就會(huì)更加有彈性不易碎。
（3）咸蛋黃中加入少許油，提前蒸幾分鐘或者在微波爐里加熱一分鐘，趁熱蛋黃很容易就能碾開(kāi)，而且會(huì)更加細(xì)膩油潤(rùn)，炒制時(shí)才會(huì)更加均勻，效果更好。
（4）蛋黃要炒至起沙，起泡時(shí)再加入熱水，放入豆腐時(shí)，要小心沿鍋邊推動(dòng)，以免把豆腐弄碎。
（5）加入鹽調(diào)味時(shí)要適量，因?yàn)橄痰包S本身就有咸味。
——制作這道菜肴的具體步驟——
食材內(nèi)脂豆腐一盒，咸蛋黃3個(gè)，姜3克，小蔥5克。
調(diào)料鹽3克，糖2克，胡椒粉2克。
具體的流程
（1）把內(nèi)脂豆腐撕去正面的包裝膜，倒扣在案板上，剪去包裝盒的對(duì)角，輕拍一下，很容易就會(huì)把豆腐整個(gè)倒扣出來(lái)。
（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開(kāi)，左手輕按住豆腐，這樣不會(huì)散架，然后再橫豎改刀切成丁備用。
（3）蔥切蔥花，姜切末備用。
（4）鍋里水燒開(kāi)，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動(dòng)，以免把豆腐弄碎，再水開(kāi)，小火稍煮，撈出控水備用。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鐘左右，關(guān)火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細(xì)一點(diǎn)。
（6）起鍋燒油，油熱放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒(méi)過(guò)豆腐為宜），等水開(kāi)后，加入鹽，糖，胡椒粉調(diào)味后再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鐘，在這個(gè)過(guò)程中，要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，并且用炒勺小心沿鍋邊推動(dòng)，使其受熱均勻，最后淋入少許水淀粉，分幾次，邊淋邊推動(dòng)，等湯汁濃稠后，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了。
以上就是我對(duì)“嫩豆腐怎么做好吃？”這個(gè)問(wèn)題的回答，嫩豆腐滑嫩爽口，入口即化，怎樣做都好吃，我也分享了一種好吃的做法“蟹黃豆腐”，咸中帶鮮，鮮香可口，很有自己的風(fēng)格特色。豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，以及包含豐富的鈣質(zhì)，尤其適合缺鈣的老年人食用，并且豆腐性甘涼，有很好的清熱解毒的作用。豆腐作為家常菜中必不可少的一道菜肴，做法可謂是各種各樣了，不管是涼拌豆腐或者是麻婆豆腐，又或者是香煎豆腐炒肉，口感都很好，還可以油炸豆腐作為零食，比如我們又愛(ài)又恨的臭豆腐就是其中之一，還可以做成豆腐乳，吃法各有特色，卻抵擋不住沒(méi)事的誘惑。豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，適合每個(gè)年齡段的家庭成員
豆腐是人們最常見(jiàn)的一道菜，作為日常生活中不可缺少的菜肴，豆腐不僅僅是美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視。豆腐屬于豆制品，含有天然的雌激素類黃酮，有利于更年期婦女的調(diào)理身體，尤其是中老年女性的最佳選擇。除此以外，豆腐含有豐富的微量元素，豆腐里含有的高氨基酸和蛋白質(zhì)，對(duì)人體有著最好的補(bǔ)充，同時(shí)又不含高熱量，不含高膽固醇，因此被人成為植物素肉的美稱。豆腐所包含的卵磷脂和不飽和脂肪酸，有利于人體的新陳代謝，促進(jìn)人體的消化吸收。
又香又臭的臭豆腐，是夜市攤最亮眼的一道菜豆腐的做法，其中最令人難忘的估計(jì)就是臭豆腐了，以臭聞名，卻又讓人欲罷不能的感覺(jué)，畢竟滋味美味又無(wú)法抵擋。臭豆腐的做法各種各樣，但都擺脫不了臭的味道，也有的人們?cè)谥饾u改良，香煎豆腐和臭豆腐的綜合版本，也在逐步的推出市場(chǎng)。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做，畢竟做法比較復(fù)雜，過(guò)程更麻煩，而且有的人不一定都能適應(yīng)。建議人們選擇家庭版香煎豆腐，將豆腐切成方塊，放入油鍋炸，或者是直接放入空氣炸鍋中，出鍋以后加入孜然和辣椒粉，絕對(duì)是一家人的最愛(ài)。
麻婆豆腐看起來(lái)最簡(jiǎn)單，其實(shí)做法非常講究麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鮮嫩的一種，既要選擇最嫩的嫩豆腐，又要確保好基本的刀功，以及掌握基本的火候，控制調(diào)料的量，調(diào)味品過(guò)多容易喧賓奪主，掩蓋了豆腐的鮮美。一旦調(diào)味品太少了，又容易失去了麻婆豆腐本身的味道，這道菜其實(shí)很考驗(yàn)做菜的人的經(jīng)驗(yàn)和手法。廚房新手小白，建議不要隨意嘗試，麻婆豆腐是菜系中一大經(jīng)典菜品，并沒(méi)有看起來(lái)那么簡(jiǎn)單，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，很容易翻車。
香煎豆腐炒肉最為簡(jiǎn)單和家常，適合大部分的口味要說(shuō)自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最愛(ài)，那么香煎豆腐炒肉則是一家人的最愛(ài)，油鍋里翻滾的豆腐，兩年金黃的顏色，在油鍋里認(rèn)真的翻滾，出鍋以后，搭配五花肉或者是前腿肉，倒入蔥姜蒜末爆炒，搭配美味的青椒或者是辣椒醬，作為一道平凡的家常菜，卻是最可口的下飯菜了。油煎豆腐的金黃，搭配肥而不膩的五花肉，保證了豆腐的水分，又減少了豬肉的油膩感，可謂是完美的搭配了，不得不說(shuō)，豆腐成了人們飯桌上必不可少的菜肴，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，真的是十分明智的選擇。
小蔥拌豆腐的清爽，火鍋離不開(kāi)的豆腐豆腐這道菜的絕美在于，不管是爆炒還是涼拌，又或者是重口味還是清淡，它都能完美搭配，讓你永遠(yuǎn)不會(huì)失望的那種美味。小蔥拌豆腐是一道最簡(jiǎn)單的菜肴，更是老年人最愛(ài)的一種，清爽可口又美味，適合飲食清淡的老年人，讓他們嘗到了豆腐最真實(shí)的味道。就好像人生一樣，歷經(jīng)滄桑以后，返璞歸真的一種向往，在吃貨太多大魚大肉以后，一份小蔥拌豆腐的每個(gè)的清爽，是任何美食都無(wú)法替代的美好。
不僅僅是涼拌，火鍋也離不開(kāi)豆腐，不管是清淡還是鴛鴦鍋，一份豆腐下鍋，很快就成了搶手菜，沒(méi)有一會(huì)功夫，就被一搶而光了。涼拌的清爽，帶給夏日的人們一份別樣的舒適，而火鍋里的豆腐，帶來(lái)的則是冬日里最渴望的一絲溫暖，帶給人們無(wú)限的美好。
真正的美食，其實(shí)是食材自身的味道，豆腐是一道最普通不過(guò)的菜肴，卻是最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品，走上了千家萬(wàn)戶的餐桌，也成了我們喜歡的一道菜，不管是爆炒或者油煎，又或者是涼拌，都能帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)，不管是春夏秋冬，豆腐都能給你一種別樣的魅力，美食的魅力大抵就是如此，不經(jīng)意間帶來(lái)了美好的希望，帶給我們更多的向往。
