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快過年了，過年時一家人宅在家里追劇休閑時，家自己或是小零春節來人待客喝茶時，小零食是家自己必不可少的。因為我平時就喜歡鼓搗著做美食，小零所以過年的家自己小零食也很少買，都是小零自己在家做，吃著干凈也放心，家自己今天我就分享6種好吃、小零做法又特別簡單的家自己小零食，春節換著花樣在家做，小零營養又解饞：
一、家自己西紅柿糕：
這道小零食的小零主要食材為西紅柿，做好的家自己小零食爽滑Q彈，很是小零清新爽口，一口一塊吃起來特別過癮，大小朋友都喜歡！
1.取2個西紅柿洗凈切十字花刀后，用開水燙一下，然后撕去外皮，再切成小丁，放入料理機中打成泥。
2.打好的西紅柿泥過濾一下，過濾掉種子，然后加入適量的豌豆淀粉（450克西紅柿汁需倒入100克豌豆淀粉），一邊倒一邊攪拌，攪拌至豌豆淀粉完全化開，沒有顆粒狀即可。
4.起鍋加450克清水，再加入2勺白糖，攪拌至白糖完全融化后，用篩網將西紅柿豌豆糊過濾到鍋里，然后開小火，不停地攪拌，大約攪拌3~4分鐘后，可以看到西紅柿豌豆糊開始變得粘稠冒大泡了，即可關火。
5.取一個容器，倒入熬好的西紅柿豌豆漿，將表面弄平整后，放入冰箱晾至凝固。
6.大約一個小時左右即可凝固成形，我們把它倒出來后，切成自己喜歡吃的形狀，表面蘸上一層椰蓉，擺入盤中就可以開吃了。
二、家庭版驢打滾
這是一道傳統小吃，主要食材為糯米、黃豆和豆沙，做好的小零食甜甜糯糯的很是可口！
1.糯米洗凈，浸泡12個小時以上，然后沖洗干凈后放入蒸鍋中蒸熟，大約需要蒸20分鐘。
2.起鍋不用加油，倒入黃豆小火煸炒，大約翻炒10分鐘左右，黃豆表面看著油汪汪地，取一粒黃豆嘗一下沒有生豆味，有一種又香又甜又脆的感覺，黃豆就炒熟了，盛出黃豆，晾涼后倒入料理機中打成黃豆面，然后用過濾網過濾后備用。
3.糯米蒸熟后把它倒入大碗里，用勺子或者搟面杖將其搗至細膩拉絲狀。然后取一個案板，先撒上一層黃豆面，再把搗好的糯米放到黃豆面上，揉圓搟平、搟得薄一點，再均勻地鋪上一層豆沙，然后從一邊輕輕卷起來，要卷得緊實一點，
4.卷好后，再切成2公分寬的段，擺入盤中即可，美味即成，喝茶時吃上一塊，味道美極了。
三、山藥草莓糕
1.一根山藥去皮切片后，放入蒸鍋中蒸熟蒸爛乎，再將其搗成細膩的山藥泥，然后再加入兩勺白糖和一勺蜂蜜，攪拌均勻后如果覺得山藥泥過于稀不易成型，將其放入冰箱中冷藏幾個小時，使其自然凝固。
做這道小零食最好用面山藥，不要用脆山藥，否則搗好的山藥泥會很稀，不易成型。
3.然后取7~8個草莓洗凈后切成小塊，再取出一塊山藥泥，按壓成餅狀，中間放上切碎的草莓，再輕輕沿邊包起來，最后再均勻地滾上一層椰蓉，美味即成，酸酸甜甜的很是開胃解膩！
為了避免山藥粘手，可以先將手上抹一點水或是油。
四、山楂芝麻糖球：
1.先將山楂清洗干凈，然后去掉山楂蒂把，放入蒸鍋中蒸1分鐘，然后盛出備用。蒸后的山楂口感好，酸味輕。
2.起鍋加入200克的白糖，100克清水開始熬制，熬至糖漿起大泡后改成中火繼續熬制，熬至糖漿呈密集的小泡時關火，然后攪拌至氣泡消失后倒入山楂，使每個山楂都均勻地掛滿糖漿，表面晶瑩剔透時盛出，再將其表面均勻地裹上一層白芝麻，放入盤中就可以開吃了。
五、掛霜山藥豆：
1.將山藥豆清洗干凈后上鍋蒸熟，大火燒開后繼續蒸10分鐘左右。
2.起鍋加入半碗白糖和半碗清水，比例為1：1，然后開中小火，用鏟子不停地翻炒，炒至糖漿起密集的小泡，且用鏟子推動有助力時，倒入蒸熟的山藥豆，然后繼續翻炒，山藥豆一開始會粘在一起，不用著急，繼續炒至山藥豆全都分開，且每粒都掛滿糖霜即可關火出鍋，美味即成！
六、桔子派
1.桔子去皮后摘去桔子瓣上的筋膜，然后將桔子瓣放到清水中蘸一下，再取一個空碗倒入適量的淀粉，將桔子瓣均勻地裹上一層淀粉。
2.碗內磕入2個雞蛋，加入一勺白糖增加一下香甜的口感，然后完全攪散備用。
3.再取一個空碗，分別倒入適量的面包糠和黑芝麻，攪拌均勻后備用。
4.把裹好淀粉的桔子瓣先放到蛋液中，均勻地掛上一層蛋液后，再放到面包糠中，滾上一層面包糠。
5.起鍋加油，油溫5成熱時，放入裹好面包糠的桔子瓣，炸至表面金黃酥脆后控油撈出即可
銀耳雪梨薏仁湯 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g 調料:蜂蜜15g 做法： １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發半小時，薏仁用溫水浸泡４小時左右。 2、鍋內放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜。
雙菇燴蛋黃 原料：金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個 調料:鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g 做法： 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。 2、鍋內放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。 小貼士： 1、雞湯若沒有，用水代替味道會打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。
蔥油蛋餅 材料：普通面粉、雞蛋、蔥花 調味料：鹽 做法： 1、面粉用普通面粉，不要用餃子粉，餃子粉比較筋道，不適合烙餅。 2、3份普通面粉先用1份開水攪成面疙瘩，再用0.5份涼水和成較軟的面團。涼水慢慢加入，不要一次加多。 3、面團和好餳30分鐘。 4、將面團搟成薄薄的片，灑一層適量的鹽，用手將鹽按實。 5、倒些油在面片上，不要太多，量以整個面片沾滿一層薄油為準。油多搟餅時會溢出。 6、灑一層蔥花，將面片一點點卷起，卷得不用太緊。 7、將卷好的面卷盤起來，搟成餅狀。 8、此時蔥花會將面頂破沒關系。 9、喜歡吃脆一點的可以在餅鐺中抹一層薄油，烙成兩面金黃。喜歡吃軟一點的，直接烙熟即可。 10、雞蛋打散蛋液中加少許鹽。 11、餅鐺中放油，油熱后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的餅，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成兩面金黃后盛出切塊。
香椿煎餅 材料：香椿碎、雞蛋、面粉、香蔥碎 作料：鹽、雞粉、五香粉 做法： 1、雞蛋打散，慢慢加入面粉充分攪拌，不要有生面疙瘩，攪成糊狀，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下連成線狀為準，再稀一點也沒關系。不要太稠，否則倒在鍋里面糊流動不開，烙出的煎餅比較厚，口感不好，可以適當加些水。 2、面糊中加入香椿碎、鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。 3、中火平底鍋抹一層薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起鍋輕輕轉動，使面糊向四周流動，鋪滿鍋底。 4、灑些香蔥碎，煎餅受熱四周卷起，離開鍋底后，用鏟子鏟起翻面，煎成兩面金黃即可。 5、也可以面糊中不加鹽，煎好后刷一些甜面醬、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黃瓜條卷起即成煎餅。
西紅柿雞蛋疙瘩湯 材料：面粉、雞蛋、西紅柿、青菜 調味料：鹽、雞粉、香油、蔥花 做法： 1、面粉放碗中，水龍頭調成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將面粉攪成面疙瘩。 2、雞蛋打散備用。 3、清水燒開放入面疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續煮熟。 4、放入打散的蛋液，筷子攪動幾下。 5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。 溫情提示： 想要較碎的面疙瘩，筷子攪動速度快一點，要較大的面疙瘩，筷子攪動慢一點。
茴香雞蛋蝦皮水煎包 材料：茴香、雞蛋、蝦皮 調味料：鹽、雞粉、香油、五香粉 做法： 1、餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發1小時。 2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。 3、面發好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發。 4、餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。 5、包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。
枸杞豬肝菠菜粥 原料：菠菜、豬肝、姜、大米、鹽、雞精、香油、枸杞、香蔥、胡椒粉 做法： 1、大米洗凈熬成粥 2、豬肝切片，飛水撈出，沖凈血沫待用 3、姜切絲，蔥切沫，枸杞用水泡開，菠菜用開水燙一下撈出切段（為了去除菠菜里面的草酸） 4、將粥煮滾后放入豬肝片、菠菜、姜絲加入鹽、雞精、胡椒粉調味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油，撒香蔥沫即可。
蔥花雞蛋餅
用料
雞蛋4個；面粉140g；蔥花；鹽適量；水適量
做法
雞蛋加鹽打勻加入面粉添水，至濃稠度適中加入蔥花，攪拌均勻鍋內抹少許油，將面糊倒入中央然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形教你做芒果班戟和芒果千層餅
用料
餅皮；雞蛋3個（約135克）；無鹽黃油10克；牛奶250克；低筋面粉50克；糖粉25克（或細砂糖20克）；玉米淀粉30克；夾心；糖粉20克；芒果適量；動物性淡奶油400克
做法
無鹽黃油隔水融化牛奶倒入碗里，再加入所有粉類（低斤面粉、糖粉、玉米淀粉）攪拌均勻（有顆粒沒關系，等下還要再次過篩）打散的雞蛋，讓蛋清散開不結塊就可以了，再把步驟3的面糊慢慢倒入雞蛋里，一邊攪拌一邊倒入把步驟4的面糊過篩這個時候黃油已經融化了，我們把一部分面糊倒入黃油里進行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均勻確定面糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅皮的作業，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞洞準備一個26cm的平底鍋，本配方一份的分量大概煎10張餅皮，這還要取決于你煎餅皮的厚度，如果想做多一點，配方可以幾倍增加，然后中小火預熱平底鍋要用小火煎餅皮，火一定不能太大，太大就像煎雞蛋了，鍋子有溫度感覺到燙就ok了，一直要用小火，給點耐心，每張餅皮都需要2分鐘左右才會完成第一張餅皮同常會有一點洞洞，那是因為鍋里的溫度不穩定造成的，大家可以根據這張餅皮來決定火是要加大還是減小，面糊倒進去應該是比較安靜的第二張餅皮之后就會越來越好，餅皮拿下來的時候可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落剪好的餅皮用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘，因為這個時候的餅皮還很燙，很多油，冷藏是為了讓餅皮吸油并且冷卻，要知道熱的餅皮是會融化奶油的，你根本無法操作將餅皮一張張撕開，輕一點，這個餅皮有彈性，一般不會破裂，注意技巧淡奶油加糖粉打發，硬性發泡，也就是小尖勾，芒果或者其它水果切丁和塊備用班戟：餅皮光滑那一面朝下，放上奶油和芒果塊千層餅：準備一個墊片和一個8寸的慕斯圈，如果你的平底鍋不是26cm的那就用對應的慕斯圈用于定型，實在沒有，不用也可以啦遵循每兩張皮之間隔一層芒果餡，否則容易塌陷不成形班戟和千層餅都一樣，做好之后最好不要馬上吃，因為奶油室溫放置時間有點長，需要放回冰箱冷藏定型，否則會不好切完成嘍，如果有做出來記得交作業哦~超好吃的酸辣鳳爪
用料
雞爪一斤；小米辣10-15個；香菜一兩；醬油（生抽）適量；醋適量；香油適量；獨蒜10個；白糖適量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個
做法
雞腳洗干凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水里泡會，（有冰水更好）把洗干凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來
