做小麥或蛋面

1

煮一大鍋水。把水倒進平底鍋，出好吃用大火煮。面條

2

放入一點鹽。樣煮這樣可以給面條增味，出好吃還可以提高水的面條沸點，減少煮面的樣煮時間。

3

放入面。出好吃如果有意大利面這樣的面條細長的面條，你可能要將其切一半，樣煮再放入水中。出好吃

水還沒燒開，面條就不要放面條，樣煮否則最后面條會變得濕糊糊的出好吃。

慢慢放入面，面條才不會被熱水濺到。

4

把面煮到軟。不同厚度的面條，煮的時間也不同，從5分鐘到12分鐘不等。你可以讀讀面條包裝袋，了解烹煮時間。

5

試試看面熟了沒。用叉子或篦式漏勺撈起面并嘗嘗看。應該要軟到容易咀嚼的程度，但還是要有點咬勁，表示有嚼頭。你可也用別的方式看看面熟了沒：

往墻上扔面條。若面粘住就是熟了。

看面的尾部。如果端部較白，就需要烹煮更多的時間。

用叉子撈起面。要是搖來搖去很容易，就說明煮好了。

6

從火上移開。將面倒入濾器將水濾掉。

7

將面放入碗中并加些橄欖油。拌勻以防粘在一起。

8

加入醬汁。小麥和蛋面和牛油，橄欖油，鹽及胡椒很配。你可以將其當成制作砂鍋的一部份，加在湯內，或用面條用的面辣醬油淋在上面。

方法2

米粉做法

1

將干米粉浸入冷水中30分鐘，讓它軟化。

若你用的是新鮮的米粉，就不必浸入冷水。

2

將水濾掉。

3

煮一大鍋水。

4

放入米粉。不同的米粉煮熟的時間不同，但都熟得很快，馬上就能吃了。

糯米面要5分鐘才熟。

粉條只要2分鐘。

5

將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。

6

準備食用。將面放入色拉或湯中。炸粉條也很受歡迎。除去熱油后可做成“鳥巢”的形狀。

方法3

做綠豆面

1

煮一大鍋水。

2

把熱水撤下爐子。不要把綠豆面拿去煮，只要浸在熱水中即可 。

3

放入面。等待15-20分鐘直到變軟。

4

將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。

5

將面放入盤中。可加在湯中，或燜、炒后食用。

方法4

蕎麥面

1

煮一大鍋水并放入一點鹽。

2

放入面。

3

等待煮沸。

4

加一杯冷水。這防止煮太熟。

5

煮到面變軟。需要5–7分鐘。完成時還會有點咬勁。不要煮太久，否則很快會變成糊狀。

6

將水濾掉。

7

用水沖沖，快速冷卻面條。（如果做的是冷面）

8

熱的或涼的都可食用。夏天時日本人喜歡吃蕎麥湯面，冬天則通常用熱湯。蕎麥面可以和清淡醬汁、烤蔬菜或魚一起吃，非常美味。

小提示

煮面的時間可長可短。喜歡意大利式煮法？那也只要8分鐘就足夠了。不想煮得太熟？就煮8分鐘以內。想煮的過熟，就煮超過8分鐘吧。

很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品區”(或進口食物區)里就有不少，網上商店也可以買到。

┄蔥油面┄

蔥油面的食材非常簡單，主要就是小蔥和面條，但是它做出來的味道卻一點都不普通，蔥香濃郁滋味鮮美，一碗下肚，讓人回味無窮。

〖 食材清單 〗小蔥、干面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥里面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；

5、拿一個你準備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；

6、現在來煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開后適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；

熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！