家燉三道鱗魚(yú)

主料

三道鱗魚(yú)

輔料

八角

花椒粒

鹽

料酒

老抽

蔥

姜

蒜

白糖

步驟

1.把魚(yú)先處理好 洗凈

2.蔥姜蒜 把姜，道鱗單八角，魚(yú)做又簡(jiǎn)花椒粒裝進(jìn)調(diào)味盒里

3.老抽 白糖 醬油 鹽 調(diào)在一起

4.鍋燒熱 放入適量的好吃油

5.將魚(yú)先下油鍋煎一下

6.放入蔥蒜 放調(diào)料盒 加少量水 燉25分鐘

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大眾的道鱗單喜愛(ài)。魚(yú)的魚(yú)做又簡(jiǎn)烹飪有很多種，或紅燒，好吃或清蒸，道鱗單或煎炸，魚(yú)做又簡(jiǎn)或煲湯……介紹兩種做法

一、好吃口水魚(yú)

原料:花鰱魚(yú)一條，道鱗單淀粉兩大匙，魚(yú)做又簡(jiǎn)油炸花生仁約半兩，好吃熟白芝麻兩大匙，道鱗單老姜一小塊，魚(yú)做又簡(jiǎn)蒜一個(gè)，好吃香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

二、酸菜魚(yú)

做法：

1、將魚(yú)洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚(yú)片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣(mài))。

2、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚(yú)放進(jìn)鍋，開(kāi)鍋兩分鐘即熟。