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用料 ?牛肉
牛肉 兩個人的量
姜 3片
青椒 3個（中等大小）
蔥 2根
鹽 適量
小炒牛肉（熟牛肉）的做法 ?
這是一塊腱子肉！切成適合的做好大小！這個牛肉很容易爛的牛肉！所以適合小炒
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青椒，做好蔥和生姜切好備用
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過燒熱加入豬油！牛肉因為豬油不會粘鍋！做好而且我的牛肉減肥餐是需要豬油的！放入蔥姜，做好青椒炒出香味
倒入牛肉翻炒
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翻炒四五下久了自家鹽和醬油！牛肉醬油有鹽哦！做好所以食鹽就要酌情放了！牛肉不然會咸就不好吃了
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這個時候可以放點水！做好把鹽巴和醬油分散開來！牛肉均勻包裹牛肉！做好鹽巴化掉和醬油均勻裹滿肉就OK了！牛肉可以出鍋了！
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出鍋的樣子！不需要放胡椒粉！雞精喜歡的話可以放一點！我都是很淡的口味！所以平時不用雞精
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清湯圓和小炒牛肉就是我的午餐了！很飽
牛肉郁香好吃，且含筋道，這道菜用熟牛肉做成，加以辣味，更有口感。需要注意的是牛肉的處理，配菜的處理，味道滋潤，混合而成。如炒出來潤而鮮，就是成功了。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。所以，多吃牛肉好處還是蠻多的。今天教給大家香辣爆牛肉。
香辣爆牛肉
食材：青椒、蒜、蔥、牛肉、干辣椒佐料：鹽、油、蠔油、味極鮮（或老抽）、五香粉、花椒粉、孜然粉、清水
牛肉切成片（提前煮熟的牛肉），蔥花、青椒切成片狀。
碗中倒入味極鮮（或老抽）、蠔油、一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺花椒粉、一勺鹽、半碗清水，然后攪拌均勻待用。
熱鍋倒油，油熱倒入干辣椒嗆一下
倒入切好的牛肉翻炒。
加入兩勺清水
翻炒2分鐘后加入蔥蒜
再加入調(diào)好的料汁
最后放青椒，翻炒幾下即可出鍋
難度：切墩(初級)
時間：10分左右
主料
牛肉300G
青椒2顆
輔料
蠔油3湯匙
姜1片
料酒少許
生粉少許
雞精少許
蠔油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1.
青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鐘
2.
油鍋爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到變色后下蠔油拌炒，勾芡后就可以裝盤了。
小貼士
腌制的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
本文詳細講解下牛肉的新做法，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
主料：新西蘭牛腩
土豆胡蘿卜
輔料：八角花椒蔥段
姜
調(diào)料：黃酒生抽冰糖黃油紅酒
鹽巴
番茄醬
方法/步驟
1
1.牛腩洗凈寫成2厘米左右的大塊，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。胡蘿卜土豆去皮切成小塊，洋蔥切絲備用。
2
2.鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、姜片、黃酒、生抽和水（水量沒過牛肉即可），大火燒開后去除血末，小火燒15分鐘后，倒出來湯肉分離后備用。
3
3.鍋中加入少許橄欖油與與奶油混合加入香蔥與胡蘿卜超香加入番茄醬炒出紅油與香味，加入牛肉翻炒，加入黑胡椒碎與干牛至葉，加入少許紅酒繼續(xù)翻炒1分鐘，加入牛肉老湯燒開后加入土豆與迷迭香轉(zhuǎn)小火燜燒60分鐘出鍋前淋少許鹽巴即可。
END
注意事項
將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。
腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。
糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。
